213 resipi untuk hidangan lazat untuk penghidap alergi (A. A. Sinelnikova, 2014)

Buku ini menyajikan kaedah menangani pelbagai jenis alergi dengan bantuan hidangan lazat yang akan membantu menjadikan menu menyelerakan dan bervariasi apabila hanya menggunakan produk yang tidak menyebabkan reaksi alergi pada orang dan membantu mengatasi penyakit ini. Pembaca akan belajar bagaimana makan dengan enak dan pada masa yang sama tidak takut dengan manifestasi reaksi alergi sekiranya berlaku alahan terhadap soya, makanan laut dan ikan, unggas dan telur, susu, sayur-sayuran dan buah-buahan, dan produk bijirin. Di samping itu, maklumat diberikan mengenai mekanisme alergi, alergen makanan, diet hypoallergenic umum, diet untuk asma bronkial, alergi terhadap kulat, demam hay. Yang paling penting, buku ini mengandungi 213 resipi untuk hidangan hypoallergenic yang lazat dan sihat! Ditujukan kepada pembaca yang luas.

Isi kandungan

  • Zaman alahan
  • Alahan makanan
  • Diet alahan
  • Resepi hidangan
Dari siri: Makanan yang menyembuhkan

Serpihan pengantar buku yang diberikan 213 resipi untuk hidangan lazat bagi penghidap alergi (A. A. Sinelnikova, 2014) disediakan oleh rakan buku kami - syarikat Liters.

Diet alahan

Diet hypoallergenic umum

Diet hypoallergenic sesuai untuk kes-kes apabila produk tertentu yang menyebabkan reaksi belum dikenal pasti, atau jika terdapat apa yang disebut "kesediaan" badan untuk alahan. Diet seperti itu harus terdiri daripada makanan yang tidak ada atau mengandungi sedikit bahan yang menyebabkan keadaan alergi. Produk yang sesuai dengan kesan menyelimuti, yang menghalang penyerapan alergen, mengandungi sejumlah besar serat makanan (oatmeal, beras, dll.).

Sekiranya sifat alergi tidak jelas, mereka tidak menggunakannya dalam makanan: ikan (terutama makanan laut), makanan laut, kacang, telur, kacang-kacangan, buah sitrus, mayonis, tomat, terung, lada merah, cendawan, produk daging siap pakai dan dalam tin, madu dan lain-lain produk lebah, keju, ais krim.

Menu ini tidak termasuk hidangan goreng, produk tepung yang terbuat dari tepung gandum premium, roti bakar, coklat, jem, madu, gula-gula, beberapa buah dan beri (pisang, anggur, kismis, buah ara, buah sitrus, strawberi, raspberi, kurma), dan jus dari mereka.

Dalam diet hypoallergenic, tidak ada daging berlemak, produk separuh siap, lemak babi, hati, lemak memasak, daging kuat, kaldu ikan dan cendawan, ikan masin, daging asap, bijirin, acar, acar, makanan ringan pedas, perasa, sos.

Berhati-hati dengan susu, kacang soya, kacang. Hadkan pengambilan bahan yang mempercepat penyerapan alergen: rempah dan herba (bawang, bawang putih, mustard, lada), minuman beralkohol dan berkarbonat, sayur-sayuran masin dan ikan, kopi dan koko. Tertakluk kepada diet hypoallergenic, penggunaan produk yang diproses secara industri yang mengandungi pewarna, perasa, aromatik dan jenis bahan tambahan makanan tidak dibenarkan.

Sekiranya alasan alahan tidak jelas, perkara berikut biasanya dibenarkan: jenis daging tanpa lemak (daging sapi muda, daging arnab); zaitun, bunga matahari, mentega; sup vegetarian, kentang rebus, sup bijirin dan sayur-sayuran, bubur soba, nasi, oatmeal, timun, pasli, dill, epal bakar, teh, gula, roti dedak, buah kering (kecuali kismis), yoghurt tanpa bahan tambahan, keju kotej segar, susu curd dan produk susu fermentasi lain, semua jenis kubis, labu ringan, kacang hijau. Sesuai: zucchini, epal, pir dalam bentuk apa pun. Anda boleh menggunakan minuman: kompot buah, rebusan buah mawar liar, air mineral, teh.

Terdapat juga varian diet hypoallergenic yang ketat untuk manifestasi alahan yang tidak dapat dijelaskan.

Pilihan menu untuk diet hypoallergenic (protein, lemak, karbohidrat dengan kandungan kalori 1978 kcal)

Sekiranya berlaku pemburukan selama tiga hari pertama, hanya 4-5 gelas teh lemah dengan sedikit gula yang dibenarkan pada siang hari. Pada peringkat kedua, roti putih dan bijirin kering ditambahkan ke dalam diet. Tiga hari kemudian, susu dan produk tenusu (mentega, keju kotej, keju, dll.) Dimasukkan ke dalam menu. Selepas tiga hari, diet diperluas untuk merangkumi daging, ikan, kemudian - hidangan telur, sayur-sayuran dan buah-buahan.

Diet penghapusan digunakan bukan hanya untuk mencegah alahan makanan, tetapi juga untuk mengenal pasti alergen. Pengunduran diri dari diet produk yang paling berbahaya dalam hal ini memungkinkan bukan hanya untuk mencapai peningkatan dalam keadaan pesakit, tetapi juga untuk menentukan penyebab penyakit ini. Untuk melakukan ini, diet harus diikuti selama dua hingga tiga minggu, dan kemudian, jika ada peningkatan dalam keadaan, makanan yang dikecualikan dapat dimasukkan secara beransur-ansur ke dalam diet, satu setiap tiga hari..

Diet penghapusan boleh digunakan untuk pelbagai alahan makanan. Biasanya, produk yang disyaki mengalami reaksi alahan dikeluarkan dari diet biasa selama tujuh hingga sepuluh hari. Pada masa yang sama, semua hidangan yang termasuk produk yang disyaki dilarang. Sekiranya mungkin untuk mengurangkan manifestasi reaksi alergi, maka satu atau produk lain ditambahkan secara bergantian. Dan apabila berlaku tindak balas, kesan alahan terhadap produk ini atau produk tersebut terbukti terbukti..

Sekiranya produk tidak dapat dikeluarkan sepenuhnya dari diet, ia digunakan dalam jumlah kecil. Sekiranya boleh, cairkan dalam air rebus dengan nisbah 1: 2, 1:10, 1: 100 dan genap 1: 1000 dan ambil 1 sudu teh larutan sekali sehari, kemudian tingkatkan dos setiap hari (hingga 10 sudu teh dalam hari). Kursus untuk membiasakan diri dengan produk sedemikian sekurang-kurangnya dua hingga tiga bulan. Jauh lebih sukar untuk mengembangkan ketagihan terhadap ikan, daging dan makanan tidak larut lain.

Sekiranya berlaku reaksi ringan, disyorkan untuk mengambil sejumlah kecil produk yang tidak dapat ditoleransi (contohnya, 1 /6 telur, 20-30 ml susu, dll.) 45-60 minit sebelum makan utama. Kaedah ini, kadang-kadang dalam tiga hingga empat minggu, membolehkan anda menyingkirkan alahan terhadap produk tertentu..

Sekiranya alergi bertambah, disyorkan berpuasa selama satu hingga dua hari. Pada masa ini, anda hanya boleh minum teh atau air yang lemah dalam jumlah hingga 2 liter sehari. Diet berikutnya diikuti selama satu hingga lima hari dan termasuk makanan yang agak jarang menyebabkan reaksi alergi. Produk roti (roti gandum pembakar semalam), sup (bijirin dengan kaldu sayur atau vegetarian), bijirin (oatmeal atau soba, dimasak di dalam air tanpa menambahkan minyak) dibenarkan. Anda mesti makan sekurang-kurangnya enam kali sehari. Apabila gejala bertambah baik, diet menjadi kurang ketat dan merangkumi semua makanan yang disenaraikan di atas. Bilangan makanan dapat dikurangkan menjadi tiga hingga empat kali sehari..

Diet untuk asma bronkial

Protein asing, yang masuk semula ke dalam badan, biasanya menyumbang kepada permulaan serangan asma. Kadang kala protein ini berasal dari bakteria, dalam kes lain ia adalah makanan atau terdapat dalam bahan mudah menguap di udara. Sekiranya terdapat asma, tetapi tidak ada petunjuk yang jelas mengenai bahan tertentu yang menyebabkan alergi, maka kecualikan dari makanan segala yang berpotensi menyebabkan reaksi, dan di samping itu, rempah panas dan kemasinan. Diet untuk pesakit asma didasarkan pada menyekat karbohidrat (terutama gula), garam meja, dan juga cecair. Mereka mengurangkan jumlah protein haiwan, tidak termasuk kaldu tepu, alkohol. Mengurangkan jumlah bahan ini mengurangkan tindak balas keradangan, kesediaan alahan untuk serangan. Vitamin C, P, A, kumpulan B, kalsium dan fosfor diperkenalkan ke dalam makanan, yang mengurangkan kereaktifan tubuh.

Ia berlaku bahawa alergen udara berkongsi sifat dengan bahan makanan tertentu. Sebagai contoh, serbuk sari rumput bijirin berbahaya dengan cara yang sama seperti bijirin itu sendiri; debunga hazel menjadikan kacang berbahaya bagi penghidap alergi. Sekiranya alahan disebabkan oleh serbuk sari dan debunga bunga matahari, maka anda tidak boleh memakan biji bunga matahari. Oleh itu, jika terdapat reaksi terhadap serbuk sari, produk analog juga dikecualikan, terutama dalam tempoh penyakit yang memburuk..

Diet bertujuan untuk melegakan gejala dan serangan penyakit. Makanan dikukus, direbus, direbus atau dibakar.

Komposisi dan kandungan kalori jadual diet untuk asma bronkial: 100-130 g protein, 85 g lemak, 300 g karbohidrat (kompleks). Kandungan kalori harian: 2600-2700 kcal.

Cecair bebas: 1.5-1.8 L.

Garam memasak: 8-10 g.

Suhu makanan optimum: 15–65 ° C.

Pemakanan bagi mereka yang menderita asma bronkial mestilah pecahan. Anda perlu makan lima kali sehari dalam bahagian kecil. Makanan terakhir harus diambil sekurang-kurangnya 2 jam sebelum tidur.

Sarapan pagi pertama: bubur soba, keju kotej, teh dengan susu.

Sarapan pagi kedua: puding epal.

Makan tengah hari: borsch, pancake daging, rebusan sayur, kaldu rosehip.

Makanan ringan petang: jeli buah.

Makan malam: kembang kol rebus, bebola daging dalam sos, kompot epal.

Pada waktu malam: susu curdled.

Pilihan menu untuk pesakit asma (protein, lemak, karbohidrat dengan kandungan kalori 2457.3 kcal)

Makanan terlarang dari jadual nombor 9 (terutamanya semasa pemburukan asma bronkial): gula, sirup, minuman keras, madu, gula-gula, ikan dan makanan laut, daging itik dan angsa, kaviar ikan, telur, kekacang, kacang-kacangan, buah sitrus, tembikai, pic, raspberi, strawberi, tomato, ragi, coklat dan madu.

Anda harus menghadkan penggunaan beberapa produk lain: semolina, roti gandum, keju cottage, susu penuh, krim masam, daging lembu berlemak dan daging babi, daging ayam.

Pada saat-saat berlakunya asma, diet lembut secara mekanikal dan kimia ditawarkan.

Ini memberi kesan positif terhadap aktiviti organ dalaman. Diet sedemikian membantu mengurangkan pelbagai gangguan dan proses keradangan, yang memperbaiki keadaan badan dalam keadaan asma..

Diet untuk alergi terhadap kulat

Alergen biasa adalah jamur, yang merupakan kulat. Acuan adalah mikroorganisma hidup yang parasit makhluk dan objek asal haiwan dan tumbuhan. Selalunya, acuan disebarkan oleh spora udara. Apabila mereka membran mukus, spora ini menyebabkan reaksi alahan. Sekiranya alergi jenis ini dikesan, perlu meninggalkan produk yang mengandungi acuan. Produk ini merangkumi: keju pedas (Roquefort, Camembert, Cheddar, sebarang keju dengan acuan), produk tenusu, kvass, bir, sampanye dan wain lain, minuman keras, daging asap, adunan ragi, sauerkraut, gula, fruktosa, sorbitol, xylitol, produk lain yang mengalami penapaian semasa memasak.

Sekiranya anda alah kepada mikroorganisma kulat, peraturan tertentu harus dipatuhi:

● mengecualikan dari makanan semua makanan yang terdapat dalam acuan;

● kupas kulit sayur atau buah mentah sebelum makan;

● semasa eksaserbasi, hadkan jumlah produk mentah, biarkan rawatan panas;

● simpan makanan di dalam bekas tertutup tidak lebih dari sehari.

Diet untuk demam hay

Pollinosis adalah rhinoconjunctivitis alergi bermusim yang disebabkan oleh debunga tumbuhan. Kami telah menyatakan di atas bahawa jika terdapat kepekaan terhadap serbuk sari tanaman tertentu, maka buah tanaman ini dapat menyebabkan alergi. Contohnya, jika anda alah kepada debunga dari bunga pokok buah-buahan (epal, pir, ceri, plum, dll.), Anda harus mengelakkan memakan buahnya. Pada masa yang sama, kacang dan beberapa jenis sayur-sayuran (wortel, saderi, kentang muda, paprika) mempunyai struktur yang sama dengan debunga pokok dan juga boleh menyebabkan alergi atau mempergiatkannya. Alergen yang sangat kuat adalah kacang, reaksi terhadapnya boleh berlaku walaupun dengan kandungan minimum dalam makanan.

Selama tempoh demam hay yang meningkat secara bermusim, semua pesakit disarankan untuk mengecualikan madu, serta minuman beralkohol, yang bukan hanya dapat menyebabkan alergi, tetapi juga melemahkan kesan antihistamin. Sekiranya anda alah kepada debunga pokok, dilarang memakan epal merah, kacang, ceri, pic, aprikot, ceri, strawberi, kentang muda dan wortel, dan minum birch sap. Di samping itu, adalah perlu untuk mengehadkan penggunaan produk seperti gula, gula-gula, jem dan produk gula-gula lain, warna makanan dan bahan tambahan, acar, perap, daging asap, sosej salai, minuman sejuk, coklat, koko, ais krim, minuman beralkohol.

Dalam beberapa kes demam, perlu mengurangkan penggunaan kentang, bawang, timun, tomato. Anda tidak boleh menggunakan ubat seperti kulit kayu buckthorn, tunas alder, tunas birch dan daun, kayu cacing, coltsfoot, elecampane, chamomile, calendula, penggantian, yarrow, tansy, dandelion. Jangan gunakan ubat herba dari herba bijirin. Sekiranya anda bertindak balas terhadap debunga dari rumput kering (quinoa), jangan makan bit dan bayam.

Sekiranya anda alah kepada serbuk sari birch, alder atau hazel, anda harus mengecualikan dari diet: getah birch, buah batu: plum, pic, aprikot, ceri, ceri, zaitun, zaitun, epal, pir, kiwi. Jangan makan kacang: hazelnut, walnut, badam. Berbahaya: ramuan dan rempah (saderi, dill, kari, anise, jintan), wortel.

Ia dibenarkan untuk makan makanan dan pinggan berikut: roti, produk roti yang dibuat dari tepung, kue, sup dan hidangan daging (daging lembu tanpa lemak, daging sapi muda, daging unggas), hidangan telur, susu dan produk tenusu (yogurt, susu panggang, kefir, susu acidophilus, krim masam, keju kotej bukan berasid), bijirin dan kaserol dari sebarang bijirin, pasta, sayur-sayuran (kentang panen lama, bit, lobak, lobak, timun, tomat), kekacang (kacang, kacang polong, kacang, kacang tanah), minuman (teh, kopi lemah dengan penambahan susu, minuman dan air mineral).

Sekiranya anda alah kepada debunga rumput padang rumput bijirin, anda tidak boleh menggunakan: bir dan kvass, jagung, kacang soya, kacang, kacang tanah, kacang merah. Dalam bentuk demam hay yang akut, perlu untuk membatasi penggunaan bijirin, pasta, roti dan hidangan yang merangkumi tepung (potongan daging, gravies, sos), strawberi, strawberi, buah sitrus.

Sekiranya anda alah kepada serbuk sari rumput Asteraceae (wormwood, ragweed, quinoa), anda harus mengecualikan dari diet: biji bunga matahari dan minyak bunga matahari, halva, mayonis, mustard, chicory, minuman yang merangkumi wormwood (vermouth, absinthe), tembikai, semangka), ramuan dan rempah-rempah (saderi, dill, jintan, pasli, kari, lada, anise, pala, kayu manis, jahe dan ketumbar), batasi pengambilan wortel, bawang putih, buah sitrus, pisang, pic, saderi, sediaan herbal, dalam komposisi yang mempunyai ramuan chamomile, calendula, coltsfoot dan herba ladang lain.

Dibolehkan: roti gandum dan rai, produk roti, biskut, sup apa saja, hidangan dari daging lembu rendah lemak, daging sapi muda, unggas dalam bentuk rebus, panggang atau rebus, hidangan telur apa pun, susu dan produk tenusu (susu curdled, susu panggang fermentasi, kefir, susu asidofilik, krim masam, keju kotej bukan berasid), bijirin dan kaserol, serta pasta, sayur-sayuran (kentang, bit, lobak, lobak, timun, kubis putih dan kembang kol, kohlrabi, brokoli), kekacang (kacang, kacang polong, lentil), minuman (teh, kopi lemah dengan susu tambahan, minuman dan air mineral, buah dan minuman berkarbonat).

Diet untuk alahan susu lembu

Susu lembu mengandungi sekitar 20 protein yang berbeza, sementara alergi biasanya disebabkan oleh hanya tiga protein, yang dihancurkan semasa mendidih, pengeringan, dan penapaian. Sekiranya anda alah terhadap protein ini, reaksi sihat terhadap susu tepung, produk susu yang ditapai, susu rebus tetap ada. Sekiranya terdapat reaksi terhadap semua jenis protein, maka anda harus mengeluarkan susu lembu sepenuhnya dari menu..

Bagi kanak-kanak tahun pertama, pemberian makanan semula jadi menjadi jalan keluar, serta makanan pelengkap susu ibu. Makanan ibu menyusu juga harus bebas dari susu lembu. Sekiranya ada keperluan untuk mengganti susu ibu dengan pemakanan buatan, maka sebagai ganti susu lembu, susu diberikan, misalnya susu kambing atau kuda betina. Anda juga boleh menggunakan susu badam, susu kedelai untuk makanan bayi (susu almond lebih disukai, kerana soya juga alergen yang kuat). Selari dengan susu badam, bayi diberi infusi rosehip (jika tidak ada alergi) atau vitamin C, serta larutan vitamin D dalam jumlah yang sesuai untuk usia. Di samping itu, makanan pelengkap sayur-sayuran dan bijirin diperkenalkan lebih awal (mereka juga disediakan dengan susu badam atau kaldu sayur), dan mentega diganti dengan sayur-sayuran.

Tempoh minimum diet adalah tiga hingga empat bulan, kadang-kadang perlu berlangsung enam bulan, satu tahun atau bahkan beberapa tahun. Selepas tempoh ini, secara beransur-ansur, dalam bahagian kecil, tambahkan mentega, susu yang ditapai.

Bagi orang dewasa yang alah kepada susu lembu, berikut boleh diterima dalam diet: teh, kopi pengganti, jus buah (dari buah-buahan yang dibenarkan dalam diet hypoallergenic), roti rai, semua bijirin, semua sayur-sayuran, daging, lemak sayuran. Kontraindikasi: susu, produk susu fermentasi: krim masam, keju, keju cottage, yogurt, pekat dan kering, sebarang produk yang mengandungi pecahan susu, mentega (termasuk untuk menggoreng), krim, ais krim, karamel, roti gandum, sos krim masam.

Diet untuk alahan unggas

Sekiranya anda alah kepada daging unggas, ia benar-benar dikecualikan dari diet, bersama dengan produk dalam penyediaan yang digunakan: isi daging, sosej, sosej, produk separuh siap, dll..

Anda boleh menggunakan daging arnab dan bukannya ayam. Anda boleh mengganti daging dengan ikan. Dengan diet ini, anda harus memasukkan makanan diet yang mengandung zat besi: kekacang, sayuran berdaun, kismis, biji, koko. Di samping itu, berguna untuk makan makanan yang mengandungi vitamin B (ikan, kekacang, biji, kacang, susu, keju, roti gandum), magnesium (krustasea, kerang, cendawan, koko, sayur-sayuran berdaun), tembaga (bawang putih, alpukat, rumput laut). Soya dan produk daripadanya dapat menjadi pengganti protein dari daging ayam. Infusi jelatang sangat membantu dengan alergi makanan jenis ini, dan jelatang muda dapat ditambahkan ke sup dan salad.

Diet alergi telur

Dengan jenis alergi ini, telur, serbuk telur, albumin telur dan produk yang mengandunginya tidak termasuk dalam diet. Semua produk dengan telur dan produk daging siap dilarang: sosej, sosej, produk separuh siap (potongan daging, bebola daging), mayonis, produk tepung roti, sos dan fondue, beberapa jenis gula-gula, marshmallow, gula-gula manis, nougat. Sup sayur-sayuran, hidangan daging, makanan laut, produk tenusu, rempah, gula-gula dibenarkan (tanpa penyertaan telur dan komponennya).

Sekiranya anda alah kepada telur ayam, anda boleh menggantinya dengan puyuh atau okara (produk yang diperoleh semasa pengeluaran susu kedelai). Contohnya, semasa membakar gula-gula, bukannya 1 telur, tambahkan 1 sudu besar. sesudu okara dicampur dengan 2 sudu besar. sudu air. Tepung kedelai juga digunakan (2 sudu tepung, dicairkan dalam 2 sudu air, boleh menggantikan 1 telur).

Diet untuk alahan terhadap gandum dan biji-bijian lain

Sekiranya anda alah kepada gandum, kecualikan semua makanan yang mengandungi biji-bijian ini: tepung gandum dari semua jenis dan produk daripadanya, semolina, tauge, dedak, serbuk roti, campuran kering untuk membuat sos dan krim, kue, kue, pasta, ladu, makanan tepung roti, sosej, sosej, makanan dalam tin, potongan kentang, roti, pancake, pancake, sos, puding, ais krim dalam cawan wafel, sherbet, vodka.

Doh yang dibuat dengan beras dan tepung jagung sering kental. Untuk mendapatkan konsistensi yang seragam, tambahkan air atau susu ke beras dan tepung jagung, gaul rata. Tepung soya dicampurkan dengan tepung lain untuk adunan yang lebih pekat.

Tepung gandum boleh diganti dengan tepung dari biji-bijian lain.

Produk sepadan:

● 1 sudu besar. satu sudu tepung gandum sesuai dengan komposisi nutrien mereka: 1 /2 Seni. sudu tepung jagung atau pati kentang; 1 /2 Seni. sudu tepung beras, 2 sudu besar. sudu tepung ubi kayu;

● 1 gelas tepung gandum akan menggantikan 1 /2 cawan tepung barli, 1 cawan tepung jagung, 3 /4 cawan oatmeal kasar, 1 cawan tepung jagung halus yang tidak lengkap, 10 sudu besar. sudu kanji kentang, 15 sudu besar. sudu tepung beras, 1 1 /4 cawan tepung rai, 1 cawan tepung beras kasar, 1 1 /3 cawan oatmeal tanah, 1 /2 segelas tepung rai, 1 /2 gelas pati kentang, 1 gelas tepung soya dan 3 /4 gelas pati kentang.

Sekiranya anda alah kepada protein yang terkandung dalam bijirin, semua makanan yang disediakan bukan sahaja dari gandum, tetapi juga rai, barli, gandum dan millet harus dikecualikan dari diet. Semolina, pasta, roti, kopi pengganti berasaskan gandum, gula-gula dengan penambahan tepung, ais krim, bir, wiski, vodka gandum, sup kalengan, kiub bouillon, campuran sup kering, produk daging siap dengan penambahan bijirin (sosis, sosis, makanan dalam tin). Jangan gunakan tepung gandum, rai atau oat untuk membuat roti dan sos.

Semasa membeli makanan, anda harus berhati-hati mempelajari bungkusannya, kerana gluten, yang boleh menyebabkan alergi, boleh didapati dalam sos siap pakai, saus tomat, mustard, permen karet, gula-gula, campuran untuk membuat puding dan jeli, dll. Sebaiknya makan bukannya roti biasa makanan, dibuat dari tepung soya dengan penambahan beras atau jagung, atau pati gandum.

Untuk menyediakan badan dengan jumlah karbohidrat kompleks yang terdapat dalam produk bijirin, anda harus menggantinya dengan kentang, sayur-sayuran akar, dan kekacang. Pisang tinggi karbohidrat.

Sekiranya tidak bertoleransi terhadap bijirin, perawatan harus diambil untuk memastikan tubuh tidak mengalami kekurangan vitamin dan mineral yang merupakan bagian dari makanan terlarang. Untuk tujuan ini, disarankan untuk memasukkan dalam menu harian ikan dan makanan laut (mengandungi vitamin B, A, E, yodium, fosfor, magnesium), produk susu (mengandungi vitamin B, kromium, zink), daging dan sayur-sayuran berdaun (mengandung zat besi, tembaga ). Lebih baik makan lebih banyak buah-buahan dan sayur-sayuran, yang mengandungi serat, yang diperlukan untuk fungsi usus yang normal. Sumber serat yang berharga adalah okara, produk susu kedelai yang kami nyatakan di atas..

Diet untuk alergi terhadap makanan laut dan ikan

Dengan jenis alergi ini, dilarang memakan ikan, juga kaviar, tepung tulang dan minyak ikan. Dengan jenis alergi ini, produk yang mengandungi protein tropomyosin harus dikeluarkan sepenuhnya dari diet: makanan laut (udang, ketam, cumi-cumi), serta makanan yang disediakan yang mengandungi produk yang disenaraikan dalam bentuk apa pun (ikan dalam tin, keju dan mentega dengan penambahan makanan laut, ketam, dll..d.). Reaksi alergi boleh disebabkan oleh makanan tambahan dan kompleks vitamin, yang merangkumi protein yang berasal dari laut. Penggunaan daging salai, rempah panas, perap tidak digalakkan. Sebaiknya hadkan pengambilan kopi, teh pekat, minuman berkarbonat, produk yang mengandungi warna tiruan dan bahan pengawet.

Setelah mengeluarkan produk ikan dari makanan, perlu memastikan bahawa jumlah yodium dan asid poli tak jenuh yang mencukupi dibekalkan dengan makanan. Iodin terdapat dalam makanan seperti kembang kol, feijoa, chokeberry, daging, dan sayur-sayuran berdaun. Di samping itu, semasa memasak, anda boleh menggunakan garam beryodium dan bukannya garam meja biasa. Asid tak jenuh ganda terdapat dalam minyak sayuran (terutamanya banyak di dalam rami dan cedar), kacang, biji labu, kacang soya, kuman gandum.

Diet ini boleh merangkumi produk: kaldu dan rebusan, daging pelbagai jenis, produk sampingan, sosej dan daging kalengan yang tidak mengandungi ikan dan komponennya, cendawan, kacang-kacangan, kekacang, sayur-sayuran dan buah-buahan, produk tenusu, bijirin, mentega dan sayur-sayuran minyak, marjerin, krim, salad dressing dengan minyak sayuran dan cuka, daging asap, mayonis, garam, gula, madu, molase, pengawet, confitures, marmalade, coklat, gula-gula, halva.

Diet untuk alahan terhadap sayur-sayuran dan buah-buahan

Sekiranya terdapat reaksi alergi terhadap jenis sayur-sayuran dan buah-buahan tertentu (biasanya, buah sitrus, serta sayur-sayuran dan buah-buahan dengan warna merah dan kuning), cukup menggunakan diet pengecualian, di mana makanan yang mengandungi alergen benar-benar dikeluarkan dari diet. Selain itu, tidak digalakkan digunakan dalam makanan siap saji atau produk separuh siap yang mengandungi sayur-sayuran dan buah-buahan yang dilarang, serta pewarna dan bahan pengawet..

Oleh kerana sayur-sayuran dan buah-buahan, terutama yang segar, adalah sumber vitamin dan mineral yang tidak dapat diganti, apabila mereka dikecualikan dari diet, pengganti yang setara harus dijumpai, dan, jika perlu, persediaan multivitamin harus digunakan (setelah berunding dengan doktor).

Sekiranya intoleransi sitrus, produk seperti segar dan sauerkraut, brokoli, kismis hitam, pinggul mawar, paprika, dan lain-lain akan membantu tubuh dengan jumlah vitamin C yang diperlukan..

Sekiranya anda alah kepada sayur-sayuran dan buah-buahan merah dan kuning (wortel, tomato, labu, aprikot, strawberi, ceri, dll.), Anda dapat mengimbangi kekurangan beta-karoten dan vitamin A yang terkandung di dalamnya dengan memasukkan lebih banyak hidangan yang disediakan dengan hijau sayur-sayuran berdaun, produk tenusu, kuning telur, hati sapi, ikan, kekacang, minyak sayuran yang sejuk.

Isi kandungan

  • Zaman alahan
  • Alahan makanan
  • Diet alahan
  • Resepi hidangan
Dari siri: Makanan yang menyembuhkan

Serpihan pengantar buku yang diberikan 213 resipi untuk hidangan lazat bagi penghidap alergi (A. A. Sinelnikova, 2014) disediakan oleh rakan buku kami - syarikat Liters.

Resipi untuk penghidap alergi

Mayonis Susu Bebas Telur Banyak salad menggunakan mayonis. Produk ini sendiri tidak begitu berguna dan hari ini gaya hidup sihat mencadangkan untuk menggantinya dengan pelbagai sos krim masam. Tetapi pilihan peribadi tidak begitu buruk, tetapi apa yang harus dilakukan bagi mereka yang mempunyai alahan makanan terhadap telur?

Resipi daging babi rebus buatan sendiri Sekiranya anda atau seseorang di keluarga anda sering mengalami reaksi alergi, sosej yang dibeli di kedai dan produk daging bukanlah pilihan terbaik untuk makan! Tetapi sekarang anda boleh melakukan banyak perkara di rumah. Dan biasanya melakukan semuanya adalah mudah dan pantas..

Kek span pada telur puyuh Sekiranya anda atau orang tersayang anda alah kepada telur ayam, ini sama sekali bukan alasan untuk menolak kek. Telur biasa boleh diganti dengan puyuh dan biskut akan menjadi enak. Ia akan menjadi sejuk dan enak! Untuk membuat biskut seperti itu, kami

Kuki Bebas Gluten Sekiranya anda atau anak anda alah dengan gluten, ini bukan alasan untuk melepaskan kuki. Terdapat banyak resipi untuk makanan panggang yang lazat yang disediakan dengan tepung tanpa gluten atau tanpa tepung sama sekali. Saya ingin berkongsi hanya kuki bebas gluten

Kek gandum tanpa susu untuk penghidap alergi Terdapat banyak resipi berbeza bagi mereka yang gemar makanan ringan dan makanan bakar. Ini hanya masanya untuk memasak semuanya! Walau bagaimanapun, terdapat kategori orang yang mengalami reaksi alergi terhadap produk ini atau produk tersebut. Masalah terbesar bagi ibu

Kek Shortcrust Tanpa Telur Resipi ini adalah kek serbuk tanpa telur yang lazat dan lembut. Ia sesuai untuk mereka yang alah kepada produk ini atau vegetarian, atau bagi mereka yang kehabisan produk ini di rumah. Memasak adalah mudah, cepat dan sederhana. Untuk memasak

Kek Napoleon tanpa telur (resipi) Sekiranya anda atau orang yang anda sayangi alah kepada telur, pastri yang dibeli tidak sesuai untuk anda. Tetapi di rumah tidak begitu mudah untuk memasak sesuatu yang lazat tanpa menambahkan telur. Biskut, pai, biskut - hampir semuanya memerlukan telur. Tetapi, bagaimanapun, ada resipi untuk lazat

Sup kubis dengan lobak Pada bila-bila masa sepanjang tahun, mudah untuk mencari kubis, lobak dan bahan-bahan lain untuk sup di rak, tetapi ia paling lazat pada musim panas semasa musim sayuran. Kubis muda, tomato, herba, akar saderi dan lobak dari kebun. Mmm. Shchi dengan lobak untuk penghidap alergi

Sup Kacang Hijau Sup kacang hijau sangat sihat. Faktanya ialah kacang ini mengandungi banyak protein berguna yang mudah diserap oleh badan dan serupa dalam komposisi dengan protein daging. Kacang hijau juga mengandungi banyak mineral, dan ia

Sup mi ayam Sup kegemaran semua kanak-kanak adalah sup mi ayam. Tetapi siapa yang mengatakan bahawa dia tidak sesuai untuk orang dewasa. Dengan penyediaan yang betul, ia akan menjadi sangat lazat, sihat, dan yang paling penting tidak alergenik. Ayam kadang-kadang alah pada daging, tetapi kebanyakannya

Sup Bakso Turki Sup Bakso Turki harus berada di tangga teratas senarai penghidap alergi. Ia sedap dan selamat. Alergi terhadap semua produk yang terdapat dalam sup ini sangat jarang berlaku. Anak-anak akan sangat menyukai sup ini, kerana daging

Sup untuk penghidap alergi Untuk menyediakan sup untuk kanak-kanak atau orang dewasa yang mengalami alahan, beberapa peraturan mesti dipatuhi. Pertama, semua produk mestilah berkualiti tinggi. Mereka mesti segar: sayur-sayuran yang tidak busuk, makanan tanpa bekas acuan. Sekiranya perut

Patties Cepat Tanpa Telur Apabila anda alah kepada telur, semua makanan yang dipanggang dipersoalkan. Tetapi anda betul-betul mahu makan pai atau kek. Tetapi masih ada resipi yang dapat membantu. Dalam keluarga saya, pai cepat dimasak tanpa dan tanpa telur selalu terbang sekelip mata

Epal bakar oven Epal bakar oven adalah salah satu makanan yang paling hypoallergenic. Alergi terhadap mereka sangat jarang berlaku, dan terdapat dalam hampir semua diet. Sebiji epal baik untuk memberi makan pertama dan untuk memberi makan ibu hamil dan menyusui. Dan yang paling banyak

Arnab rebus dalam krim masam Arnab dianggap sebagai daging yang paling hypoallergenic. Protein inilah reaksi alahan kurang biasa. Di samping itu, daging haiwan ini sangat berguna. Ia mengandungi sejumlah besar mineral dan vitamin, dan hidangannya lembut dan enak

Cookie kuki dengan kefir Hari ini kami tergesa-gesa untuk berkongsi dengan anda resipi yang menakjubkan - kami akan mengajar anda cara menyiapkan kuki dengan kefir. Resipi ini bagus kerana sama sekali tidak mengandungi telur, yang bermaksud bahawa mereka yang alergi terhadapnya dapat menikmati makanan yang enak tanpa

Zucchini boneka yang dibakar di dalam oven Zucchini yang disumbat di dalam oven adalah produk yang paling sesuai untuk penghidap alergi, dan anda boleh mendapatkan pelbagai resipi untuk daging cincang yang bergantung pada produk yang sesuai dengan anda. Contohnya, salah satu yang paling selamat dan sedap

Lempeng yang subur tanpa telur pada kefir Ramai kanak-kanak alah kepada telur. Dan anaknya membesar cukup lama, sekitar 5 tahun. Tetapi saya mahu anak itu makan hidangan yang lazat seperti semua kanak-kanak. Dan mengejutkan, jika anda mengeluarkan telur dari banyak pinggan, telur itu tidak akan menjadi lebih teruk satu gram. Dan banyak juga

Muffin pisang Dengan alahan makanan, sukar untuk mencari menu yang sesuai untuk diri anda. Lagipun, penghidap alergi, seperti semua orang, juga ingin memanjakan diri dengan pastri, pencuci mulut atau sesuatu yang lain. Tetapi bagaimana jika anda alah kepada telur, dan anda hanya tergila-gila

Diet hypoallergenic - menu, senarai makanan dan resipi

Keadaan hidup yang cepat berubah, tekanan dan banyaknya bahan tambahan buatan dalam makanan menjadikan alergi sebagai pendamping manusia moden. Diet hypoallergenic akan membantu mengurangkan gejala penyakit..

Inti dari diet hypoallergenic adalah menghilangkan kemungkinan alergen pada peringkat awal, dan kemudian secara beransur-ansur mengembalikannya ke menu. Pendekatan ini menyumbang kepada pemahaman tentang produk apa reaksi yang timbul, dan membolehkan anda melindungi diri anda.

Diet hypoallergenic: senarai makanan

Menu untuk diet hypoallergenic tidak boleh disebut luas, tetapi juga tidak akan berfungsi untuk menganggapnya sedikit. Dengan mengekalkan diet yang pelbagai, anda dapat mengelakkan kekurangan nutrien. Jadi, inilah yang boleh anda makan pada diet hypoallergenic:

  • produk tenusu: yogurt, keju kotej, susu panggang fermentasi, kefir, yogurt, bifidok, keju;
  • daging dan ayam tanpa lemak: daging lembu, ayam, ayam belanda;
  • produk sampingan: hati, ginjal, dan lain-lain;
  • ikan tanpa lemak: pollock, flounder, tilapia, cod, hinggap, hake;
  • bijirin: oatmeal, soba, millet;
  • sayur-sayuran dan herba hijau;
  • buah-buahan: pir, epal hijau, gooseberry, currant putih, dan lain-lain;
  • minyak: bunga matahari, zaitun, biji rami, bijan, mentega;
  • buah kering: kecuali aprikot kering, kismis, kurma;
  • minuman: kompot, teh lemah, air.

Kami mengetahui makanan apa yang dibenarkan pada diet hypoallergenic. Sekarang kami memberikan senarai makanan yang harus dikecualikan dari diet:

  • buah sitrus: lemon, jeruk, limau, pomelo, jeruk keprok, clementine;
  • produk tenusu (bukan susu yang ditapai!);
  • makanan laut, produk ikan separuh siap, rumput laut;
  • telur;
  • madu;
  • kacang;
  • coklat, gula-gula;
  • buah-buahan dan sayur-sayuran warna merah dan oren;
  • jus dari sayur-sayuran dan buah-buahan yang dilarang;
  • produk Bakeri;
  • daging babi, kambing;
  • jagung;
  • kopi;
  • daging salai, produk acar;
  • rempah;
  • sosej;
  • aprikot kering, kismis, kurma;
  • cendawan.

Diet hypoallergenic: menu untuk minggu ini

Diet hypoallergenic yang dijelaskan oleh kita dapat diikuti dari seminggu hingga beberapa bulan. Diet yang dipikirkan dengan baik membantu tubuh membersihkan diri dari kesan alergen. Bagi kanak-kanak, jangka masa diet harus dipendekkan hingga maksimum 10 hari. Kami menyediakan menu selama seminggu untuk diet hypoallergenic.

Diet hypoallergenic untuk menurunkan berat badan

Peringkat artikel:

Perhatian! Semua bahan di laman web ini bersifat nasihat. Pastikan anda berunding dengan doktor anda

  1. Inti dari diet hypoallergenic.
  2. Cara membahagikan produk dengan betul.
  3. Menu diet hypoallergenic selama seminggu

1. Intipati diet hypoallergenic:

Sekiranya anda mengalami alahan, maka diet ini sesuai untuk anda. Inti dari diet ini adalah untuk menghilangkan makanan yang mencetuskan reaksi alergi dari diet anda. Sebelum memulakan diet ini, anda perlu berjumpa pakar. Dengan bantuan ujian tertentu, mereka akan dapat mengenal pasti dan menyusun senarai lengkap alergen anda. Itu akan membolehkan anda membuat menu peribadi dari produk yang anda izinkan.

Tempoh diet sedemikian boleh 2 hingga 4 minggu..

Produk makanan boleh dibahagikan kepada tiga kumpulan:

  • sangat alergenik;
  • alergen sederhana;
  • alergenik rendah.

Makanan protein adalah yang paling alergen, oleh itu perlu memakannya dengan sayur-sayuran. Oleh kerana sayur-sayuran mengandungi banyak serat, ini akan membolehkan anda membuang sebahagian alergen dari badan. Jangan lupa bahawa sayur seperti kentang tidak mempunyai serat..

Kami akan mempertimbangkan contoh diet hypoallergenic dalam pengertiannya yang luas. Maksudnya, diet ini tidak termasuk semua makanan yang sangat alergenik dan secara signifikan membataskan penggunaan makanan yang alergenik..

2. Cara membahagikan produk dengan betul:

Apa yang tidak boleh dimakan:

  • hampir semua jenis ikan (termasuk salai), makanan laut, kaviar hitam dan merah;
  • telur dan produk tenusu (termasuk keju);
  • daging salai dan produk daging;
  • makanan dalam tin;
  • makanan acar, juga sauerkraut;
  • perasa, rempah dan sos;
  • sebilangan sayur-sayuran: tomato, terung, wortel, lada merah, bit, sorrel, cendawan, saderi;
  • pelbagai buah: epal merah, ceri, nanas, anggur, tembikai, kesemek, plum, delima, semua buah sitrus;
  • beri: raspberi, strawberi, strawberi, blueberry;
  • buah kering: kismis, aprikot kering, buah ara, kurma;
  • madu;
  • kacang;
  • kopi, koko, coklat, karamel, marmalade;
  • air manis dan jus berkarbonat;
  • alkohol

Apa yang anda boleh makan dalam jumlah terhad:

  • soba, gandum, rai, jagung;
  • daging babi, daging arnab, domba, daging kalkun, daging kuda;
  • pelbagai sayur-sayuran: lada hijau, kentang, kacang polong, kacang, kacang;
  • sebilangan buah: tembikai, aprikot, pisang, pic;
  • beri: lingonberry, currant, cranberry;
  • decoctions herba.

Apa yang anda boleh makan:

  • ikan kod, hinggap (laut);
  • produk susu yang ditapai: kefir, keju kotej, susu panggang yang ditapai, yogurt semula jadi;
  • ayam, daging lembu tanpa lemak, hati;
  • bijirin: beras, oatmeal, semolina, barli mutiara;
  • Roti dari soba, beras atau tepung jagung;
  • sebilangan sayur-sayuran: timun, zucchini, labu, brokoli, kubis putih, kubis Brussels, kembang kol, bayam, selada, lobak, pasli, rutabaga, dill;
  • pelbagai buah: epal hijau, pir, ceri (putih), gooseberries;
  • buah kering: prun, epal kering dan pir;
  • minyak bunga matahari, minyak zaitun, mentega;
  • kompot epal dan pir, teh (lemah), kaldu rosehip;
  • air mineral masih).

Berdasarkan senarai ini, pertimbangkan contoh menu untuk diet sedemikian selama seminggu..

3. Menu diet hypoallergenic selama seminggu:

Isnin:

Untuk sarapan pagi: bubur oat yang dimasak di dalam air, epal hijau;
sejam selepas makan, teh lemah dengan buah kering atau roti;
Untuk makan tengah hari: sup kubis atau sup sayur dengan atau tanpa daging, kompot epal;
Makanan ringan petang: pisang atau epal hijau;
Untuk makan malam: salad sayur-sayuran atau sayur-sayuran, rebus atau daging lembu rebus;
Sebelum tidur, anda boleh makan buah-buahan atau buah beri yang dibenarkan..

Selasa:

Untuk sarapan pagi: bubur nasi dimasak di dalam air, pir;
sejam selepas makan, teh lemah dengan prun;
Untuk makan tengah hari: sup sayur dengan atau tanpa daging, kentang tumbuk, daging babi rebus atau rebus, kompot epal atau pir;
Makanan ringan petang: pir;
Untuk makan malam: ayam belanda rebus atau rebus dengan sayur-sayuran;
Sebelum tidur, anda boleh makan buah-buahan atau buah beri yang dibenarkan..

Rabu:

Untuk sarapan pagi: kefir dengan soba atau kek beras;
Untuk makan tengah hari: ikan kod rebus, sayur rebus;
Makanan ringan petang: epal bakar;
Untuk makan malam: salad sayur-sayuran atau sayur-sayuran, hati rebus atau rebus;
Anda boleh makan yogurt sebelum tidur..

Khamis:

Untuk sarapan pagi: kefir, bubur jagung di atas air dengan labu;
Untuk makan tengah hari: rebus atau rebus dengan sayur-sayuran;
Makanan ringan petang: yogurt;
Untuk makan malam: sayur rebus dengan daging babi;
Sebelum tidur, anda boleh makan buah-buahan atau buah beri yang dibenarkan..

Jumaat:

Untuk sarapan pagi: bubur millet dimasak di dalam air dengan prun;
sejam selepas makan, teh lemah dengan roti;
Untuk makan tengah hari: sup sayur-sayuran, bebola daging yang dikukus dengan kentang panggang, kompot buah kering;
Makanan ringan petang: puri buah atau keju kotej dengan buah;
Untuk makan malam: salad sayur-sayuran, potongan daging cincang kukus;
Sebelum tidur, anda boleh minum kefir.

Sabtu:

Untuk sarapan pagi: bubur nasi dimasak di dalam air, epal hijau;
sejam selepas makan, teh lemah dengan buah kering;
Untuk makan tengah hari: kentang rebus "dalam seragamnya", daging lembu rebus atau rebus, salad sayur-sayuran;
Makanan ringan petang: teh lemah dengan buah kering;
Untuk makan malam: rebusan yang dibenarkan, sayur-sayuran dalam bentuk apa pun;
Sebelum tidur, anda boleh minum teh lemah dengan jem.

Ahad:

Untuk sarapan pagi: bubur nasi dimasak di dalam air dengan epal, kefir atau yogurt;
Untuk makan tengah hari: sup sayur-sayuran, rebusan sayur dengan daging cincang;
Makanan ringan petang: kaserol, kompot buah kering;
Untuk makan malam: sayur rebus dengan daging babi;
Sebelum tidur, anda boleh makan buah-buahan atau buah beri yang dibenarkan..

Anda boleh mengganti sebarang hidangan menggunakan senarai makanan alergi rendah di atas..

Anda harus meninggalkan diet ini secara beransur-ansur. Setiap tiga hari, produk dari kumpulan makanan pertama atau kedua diperkenalkan ke dalam diet anda. Sekiranya tindak balas alahan berlaku, maka anda biasanya harus mengecualikan produk ini dari diet anda. Sekiranya reaksi tidak muncul, anda boleh terus menggunakan produk ini dengan selamat, dan anda juga boleh memasukkan produk baru yang lain dalam diet..

Diet ini mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan umum badan, terutamanya dengan menghilangkan kesan alergen yang berbahaya pada seluruh tubuh..

Diet hypoallergenic

Alergi adalah reaksi sistem kekebalan tubuh yang terlalu aktif, yang berlaku kerana fakta bahawa sel-sel pelindung tubuh secara tidak sengaja menentukan bahan-bahan yang masuk ke dalam tubuh sebagai berbahaya dan mula melawannya. Apa-apa pun boleh menjadi penyebab alergi: gigitan serangga, rambut haiwan, debu, bahkan bahan yang tidak berbahaya pada pandangan pertama seperti air atau sayur-sayuran. Walau bagaimanapun, reaksi yang paling tidak diingini disebabkan oleh penggunaan makanan yang mengandungi peningkatan jumlah protein dan lemak. Selalunya, reaksi alahan berlaku kerana penggunaan makanan yang memerlukan enzim khas untuk dicerna. Sekiranya badan tidak mempunyai waktu untuk menghasilkan jumlah enzim yang diperlukan, makanan tidak dapat dicerna sepenuhnya, dan gangguan usus, ruam atau reaksi lain berlaku.

Untuk mengurangkan kemungkinan alahan, sangat penting untuk memantau diet anda dan mematuhi peraturan mudah: tidak termasuk makanan yang berpotensi berbahaya, makan sejumlah besar sayur-sayuran hijau, buah-buahan (buah-buahan kering), bijirin bebas gluten, makan bahagian kecil, jangan makan berlebihan (pantau norma protein, lemak harian, karbohidrat dan kalori), minum air secukupnya, jangan lewatkan makan, dan makan dengan kerap.

  • Produk yang dibenarkan
  • Produk apa yang perlu dikecualikan dari menu
  • Contoh menu diet hypoallergenic umum
  • Diet untuk dermatitis atopik
  • Resipi diet
  • Ciri menu untuk ibu menyusu
  • Memperkenalkan semula produk untuk mengesan hipersensitiviti
  • Akibat tidak mematuhi diet untuk alahan

Produk yang dibenarkan

Apabila alergi makanan dikenal pasti, diet khas adalah elemen penting dalam rawatan. Ini berdasarkan produk yang dianggap hypoallergenic, iaitu, ia tidak menyebabkan reaksi negatif dari sistem imun..

Daging ayam putih (ayam belanda dan ayam), minyak sayuran, beras, soba, oatmeal, produk susu masam, sayur-sayuran hijau, kentang, keju feta tanpa garam, epal hijau dan pir, roti tidak beragi (bebas ragi), roti putih tanpa bahan tambahan, buah kering, teh hitam dan hijau.

Set produk makanan yang dibenarkan adalah individu, oleh itu diet yang tepat untuk orang tertentu harus dibuat bersama dengan doktor yang merawat.

Cuba mempelbagaikan diet anda dengan memakan produk yang sama tidak lebih dari sekali setiap 3-4 hari. Ini diperlukan agar protein makanan tertentu tidak terkumpul di dalam badan, dan tidak menyebabkan perkembangan serangan alergi baru..

Produk apa yang perlu dikecualikan dari menu

Dengan diet hypoallergenic, makanan berikut harus dielakkan:

  • seekor ikan;
  • sitrus;
  • kacang;
  • kopi;
  • coklat;
  • daging salai;
  • keju keras;
  • terung;
  • telur;
  • tomato;
  • cendawan;
  • madu;
  • sayur-sayuran dan buah-buahan dalam tin dan acar;
  • mayonis dan saus tomat;
  • alkohol;
  • sebiji nanas;
  • tembikai;
  • semua buah oren atau buah oren merah;
  • sayur-sayuran pedas (lobak, lobak, lobak);
  • susu lemak dan produk tenusu;
  • gula-gula, roti segar dan makanan bakar.

Sekiranya anda melihat reaksi yang tidak diingini (ruam, bengkak, hidung berair) setelah memakan produk lain (di luar senarai ini), ia juga harus dihapuskan sepenuhnya..

Contoh menu diet hypoallergenic umum

Untuk menyusun menu diet antihistamin selama seminggu, pastikan untuk mempertimbangkan tidak hanya peningkatan kepekaan terhadap makanan tertentu, tetapi juga kemungkinan "alergi silang". Jadi, selalunya orang yang menderita pollinosis dalam tempoh berbunga birch tidak bertolak ansur dengan epal, plum, hazelnut (hazelnut). Dan peningkatan kepekaan terhadap kopi hampir selalu bermaksud reaksi aktif badan terhadap kekacang..

Dengan reaksi yang jelas terhadap susu sapi, lebih baik menyerah daging sapi dan daging sapi, serta kedelai dan produk yang mengandung enzim gastrik lembu.

Intoleransi wortel juga menunjukkan peningkatan kepekaan terhadap pasli, saderi, vitamin A dan karotena..

Sekiranya anda alah pada ikan, disarankan untuk mengecualikan ikan dan makanan laut, dan juga menghindari kontak dengan makanan untuk ikan akuarium, yang terbuat dari daphnia (kutu air).

Versi menu diet hypoallergenic yang dicadangkan adalah petunjuk dan boleh diubah atau ditambah dengan cadangan ahli alergi atau pakar pemakanan.

Hari pertama

Sarapan pagi: bubur millet dengan prun, teh hijau.

Makan tengah hari: sup krim kembang kol, bebola daging kalkun kukus, jeli epal.

Makan malam: bubur nasi dengan daging lembu rebus atau daging babi tanpa lemak, kefir rendah lemak.

Hari kedua

Sarapan pagi: yogurt rendah lemak, 2 gandum roti gandum dengan alpukat, teh.

Makan tengah hari: kubis rebus dengan nasi, kompot buah kering.

Makan malam: gulai daging lembu, kentang rebus, pir.

Hari ketiga

Sarapan pagi: pasta dengan sayur rebus, teh.

Makan tengah hari: bubur, epal, kompot.

Makan malam: ikan rebus, zucchini rebus, jeli.

Hari keempat

Sarapan pagi: salad buah, yoghurt dengan biskut biskut.

Makan tengah hari: borscht tanpa lemak, potongan kukus, jus.

Makan malam: sayur-sayuran rebus dengan daging babi, teh.

Hari kelima

Sarapan pagi: oatmeal dengan buah, teh.

Makan tengah hari: sup sayur-sayuran dengan daging lembu, kefir, buah.

Makan malam: bubur dengan sayur-sayuran, jeli.

Hari keenam

Sarapan pagi: sandwic kalkun, yogurt, buah.

Makan tengah hari: sup daging, pisang, teh.

Makan malam: pasta, salad kubis, kompot.

Hari ketujuh

Sarapan pagi: kaserol sayur dengan teh.

Makan tengah hari: rebusan sayur, bebola kukus, yogurt.

Makan malam: bubur dengan potongan daging, jeli buah.

Diet untuk dermatitis atopik

Bentuk alergi kronik - dermatitis atopik - memerlukan perhatian maksimum terhadap pemakanan. Semua resipi semudah mungkin, dan kualiti produk tidak boleh menimbulkan keraguan sedikit pun.

Dengan dermatitis atopik, gandum, pisang, madu dan gula, sayur-sayuran merah dan oren, buah-buahan atau beri, susu dan produk tenusu, telur, daging berlemak dan ikan, coklat, perasa dan rempah, kopi, cuka, kacang-kacangan, gula-gula harus dikecualikan dari menu, hidangan pedas.

Masak sup dari sayur-sayuran dan bijirin yang direndam, ayam belanda kukus atau daging tanpa lemak, kaserol, sayur sayur dengan minyak sayuran, bubur yang diperbuat daripada bijirin yang dibenarkan, kompot buah kering.

Resipi diet

Bubur jagung dalam periuk perlahan (double boiler)

Letakkan bubur jagung yang dibasuh (200 gram) ke dalam mangkuk nasi yang dikukus dan tambahkan 1 hingga 4 air (4 cawan untuk setiap cawan parut). Tetapkan pemasa pengukus selama 30 minit.

Pada akhir kitaran, bubur memerlukan sedikit garam, tambahkan beberapa sudu minyak sayuran dan gaul rata. Anda boleh menambah sedikit air panas jika perlu. Kami menghidupkan dandang berganda selama 5 minit lagi. Biarkan pengukus yang telah dimatikan dengan bubur ditutup selama 10-15 minit sehingga dikukus dengan baik. Semasa menghidangkan, bubur boleh ditambah dengan sayur rebus, bebola daging atau yogurt semula jadi.

Sekiranya anda ingin memasak sebilangan besar bubur sekaligus, ingat bahawa memerlukan lebih banyak masa untuk memanaskan dan memasaknya..

Makan malam di multicooker

Tuangkan kupas, cuci dan potong kentang dan kembang kol selama satu jam. Bahagikan sayur-sayuran yang direndam: masukkan kentang ke dalam mangkuk multicooker, dan kembang kol di dalam pengukus overhead (petak atas). Atas kubis dengan kepingan kalkun (potong daging menjadi kepingan bersaiz sederhana, anda boleh mengalahkannya sedikit). Taburkan dengan sedikit garam laut dan masak selama satu jam dalam pengaturan Steamer.

Lebih baik menghidangkan hidangan siap dengan yogurt semula jadi atau krim masam rendah lemak..

Ciri menu untuk ibu menyusu

Semasa menyusui, penting untuk memantau pemakanan ibu yang menyusu, kerana makanan secara langsung mempengaruhi kualiti susu ibu dan komposisinya. Oleh itu, semasa makan coklat, buah sitrus, makanan yang terlalu berlemak atau makanan yang mengandungi pewarna, perisa atau bahan tambahan sintetik lain (penstabil, pengemulsi), sistem imun bayi yang rapuh boleh bertindak balas dengan terlalu ganas: ruam di pipi, kolik, kembung, sembelit atau cirit-birit muncul.

Ibu yang mengalami alahan harus memberi perhatian khusus kepada pemakanan. Telah terbukti bahawa kecenderungan peningkatan kepekaan makanan diwarisi, yang bermaksud bahawa kemungkinan alergi pada anak-anak, salah satu (atau kedua-duanya) yang ibu bapa menderita alergi, jauh lebih tinggi.

Dalam kes ini, asas diet ibu menyusu mestilah bijirin bebas tenusu, sup vegetarian dari sayur-sayuran dan bijirin yang dibenarkan, buah-buahan dan buah beri yang redup, buah kering.

Memperkenalkan semula produk untuk mengesan hipersensitiviti

  • Mengapa anda tidak boleh menjalani diet sendiri
  • 21 petua bagaimana untuk tidak membeli produk basi
  • Cara menjaga sayur-sayuran dan buah-buahan segar: helah sederhana
  • Cara mengatasi keinginan gula anda: 7 makanan yang tidak dijangka
  • Para saintis mengatakan bahawa belia boleh berpanjangan

Diet hipoalergenik jangka panjang boleh menyebabkan perkembangan hipovitaminosis atau kekurangan mineral, jadi selalunya doktor menetapkan pengambilan kompleks vitamin-mineral tambahan..

Setelah menjalani diet yang ketat, apabila semua manifestasi alergi (ruam, bengkak, hidung berair) telah hilang sepenuhnya, anda harus mula memperkenalkan makanan baru secara beransur-ansur.

Dengan cara ini, anda dapat menentukan makanan yang mencetuskan reaksi tertentu. Selain itu, tidak jarang berlaku ruam atau kembung setelah melebihi dos produk tertentu. Contohnya, roti bakar yang dibuat dari roti gandum tidak menyebabkan rasa tidak selesa, tetapi setelah dua atau tiga keping, rasa tidak selesa di perut, gatal-gatal atau ruam pada kulit sudah muncul. Ini bermaksud untuk mengelakkan reaksi alahan, anda tidak perlu melebihi bahagian makanan yang selamat untuk anda..

Ingatlah untuk memperkenalkan makanan satu demi satu, bermula dengan hidangan 10 gram pada hari pertama dan secara beransur-ansur meningkat menjadi 150 gram selama seminggu. Sekiranya setelah seminggu penggunaan berterusan tidak ada reaksi berulang, produk tersebut dapat dianggap disetujui dan digunakan dalam diet harian (dalam jumlah yang wajar).

Produk baru dapat diperkenalkan tidak lebih awal dari 2 minggu setelah produk sebelumnya diperkenalkan sepenuhnya.

Pastikan menyimpan buku harian makanan, di mana anda menulis bukan sahaja senarai terperinci semua makanan yang dimakan pada siang hari, tetapi juga keadaan kesihatan anda, kehadiran / ketiadaan reaksi alergi. Ini akan membantu anda mengesan reaksi dengan tepat terhadap kombinasi makanan tertentu..

Akibat tidak mematuhi diet untuk alahan

Sekiranya anda melihat manifestasi alahan pada diri sendiri atau anak anda, jangan menangguhkan lawatan ke doktor dan mulailah segera mengikuti diet hypoallergenic.

Sangat penting untuk mengecualikan hubungan dengan alergen secepat mungkin, kerana jika tidak, serangan intoleransi sekali boleh berkembang menjadi bentuk kronik - dermatitis atopik.

Di samping itu, dengan latar belakang ketidakpatuhan berterusan terhadap diet untuk alahan, perkembangan kolitis, kembung perut, penambahan jangkitan kulit sekunder (termasuk jangkitan kulat) dan bahkan perkembangan keadaan depresi adalah mungkin..

Maklumat kesihatan yang lebih segar dan relevan di saluran Telegram kami. Langgan: https://t.me/foodandhealthru

Kepakaran: pakar pediatrik, pakar penyakit berjangkit, ahli alahan-imunologi.

Jumlah pengalaman: 7 tahun.

Pendidikan: 2010, Universiti Perubatan Negeri Siberia, Pediatrik, Pediatrik.

Pengalaman kerja sebagai pakar penyakit berjangkit lebih dari 3 tahun.

Mempunyai hak paten pada "Kaedah untuk meramalkan risiko tinggi pembentukan patologi kronik sistem adeno-tonsil pada anak yang sering sakit." Dan juga pengarang penerbitan dalam jurnal Suruhanjaya Pengakuan Tinggi.