Alergi terhadap kekacang: penyebab utama dan mekanisme perkembangan, manifestasi klinikal

Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, sejumlah besar produk telah masuk ke pasar negara kita, yang diperoleh dengan menggunakan teknik kejuruteraan genetik moden..

Pelbagai teknologi penanaman yang tidak diketahui sebelumnya dari pelbagai tanaman, banyak jenis sayur-sayuran dan buah-buahan baru yang tidak menjadi ciri iklim kita menyumbang kepada pencernaan dan perkembangan pelbagai proses patologi.

Tempat istimewa ditempati oleh alergi terhadap kekacang, kerana wakil keluarga tumbuhan ini adalah antara lapan alergen makanan yang paling biasa.

Adalah dipercayai bahawa mekanisme pengembangan reaksi patologi dikaitkan dengan kehadiran protein sederhana dan kompleks tertentu dalam sel tumbuhan. Ini adalah glikoprotein, polipeptida, hapten yang mengikat protein makanan yang sesuai.

Keupayaan protein makanan bertindak sebagai alergen untuk anak atau orang dewasa bergantung pada kehadirannya dalam komposisi epitop yang disebut, struktur yang dapat menyebabkan penghasilan antibodi kelas Ig. Ini adalah sintesis mediator ini dan pengaktifan selanjutnya aktiviti sel mast dan basofil yang membawa kepada perkembangan gejala. Keterukan tanda-tanda klinikal sangat bergantung pada jumlah perengsa yang telah memasuki saluran gastrointestinal..

Penerangan botani mengenai spesies tumbuhan dari keluarga kekacang (Fabaceae) agak sukar. Oleh itu, dalam praktik perubatan, hanya terdapat senarai tanaman yang selalu dimakan untuk makanan. Ia:

  • pelbagai jenis kacang (bulan, holly, biasa, dan lain-lain);
  • kacang polong;
  • kacang buncis;
  • lentil;
  • mung;
  • juga kurang umum, tetapi mendapat populariti berkat iklan vegetarianisme Cina dan sudut vigna, peringkat, asparagus, kacang polong, kayan;
  • kacang tanah, juga disebut kacang tanah.

Selalunya, alergi kekacang menampakkan dirinya sebagai hipersensitiviti terhadap soya. Faktanya ialah budaya ini kini terdapat dalam sebilangan besar produk makanan: keju, sosej, produk separuh siap, coklat, gula-gula, tepung, dll..

Lebih-lebih lagi, banyak pengeluar makanan bayi, termasuk susu formula, memasukkan kedelai dalam formula mereka. Tumbuhan ini juga terdapat dalam hampir semua makanan tambahan untuk atlet profesional. Di samping itu, ahli keluarga kekacang, terutama guar, biasanya terdapat dalam makanan sebagai pemanis..

Alergi ini terutamanya berkembang pada kategori pesakit seperti:

  • dengan kecenderungan keturunan terhadap reaksi alahan (penyakit ini muncul dalam hampir 25% kes);
  • dengan adanya sejarah episod hipersensitiviti (contohnya, demam musiman);
  • ketidakpatuhan terhadap diet oleh seorang wanita semasa kehamilan dan menyusui;
  • pengenalan makanan pelengkap yang lebih awal dan tidak betul.

Gejala klinikal penyakit ini bergantung pada kepekaan tubuh terhadap protein tumbuhan, jumlah alergen yang diambil bersama makanan dan kemungkinan patologi bersamaan.

Alergi terhadap kekacang dapat dinyatakan sebagai:

  • gatal dan edema ringan, yang terhad pada rongga mulut (dengan sedikit kontak dengan perengsa);
  • gatal-gatal;
  • angioedema;
  • gejala gastrousus - mual, muntah, sakit perut, cirit-birit selepas makan;
  • dermatitis atopik dan bentuk manifestasi kulit yang lain;
  • lendir dan darah dalam tinja, yang menunjukkan proctitis, proctocolitis, enterocolitis;
  • hipotensi, biasanya disebabkan oleh makan semula kekacang setelah menyekat pengambilannya.

Manifestasi penyakit yang paling dahsyat adalah kejutan anafilaksis, yang berlaku dengan kepekaan yang sangat kuat terhadap alergen. Keadaan ini memerlukan rawatan perubatan segera..

Alergi terhadap kekacang didiagnosis berdasarkan data sejarah klinikal, terutama pada kanak-kanak pada tahun-tahun pertama kehidupan. Analisis aduan pesakit membolehkan kita menjelaskan pelbagai perengsa makanan, hubungannya dengan berlakunya gejala tertentu, tempoh manifestasi.

Semasa mendiagnosis alergi terhadap kekacang pada anak tahun pertama kehidupan, kemungkinan pemekaan intrauterin diambil kira. Doktor mengetahui ciri pemakanan ibu hamil dan menyusui, penyelewengan dalam diet, pengambilan produk yang berlebihan. Di samping itu, mereka menentukan masa permulaan makanan pelengkap, masa pengenalan bijirin, jus, dll..

Bagi orang dewasa, alahan ini biasanya didiagnosis dengan ujian kulit (ujian scarifikasi dan tusukan). Tetapi penting untuk melaksanakannya hanya dalam tempoh pengampunan penyakit di bawah pengawasan yang ketat dari pakar. Walau bagaimanapun, memandangkan kekhususan analisis yang agak rendah, hasilnya dibandingkan dengan data sejarah. Selain itu, kepekaan terhadap alergen debunga juga diambil kira. Dengan reaksi positif terhadap demam, dengan mengambil kira manifestasi klinikal tumbuhan dari keluarga kekacang, alergi makanan didiagnosis.

Bersama dengan ujian kulit, ujian makmal sangat penting, terutama penentuan dalam serum imunoglobulin spesifik kelas E terhadap protein melalui radioimmunoassay atau enzim immunoassay. Analisis semacam itu lebih disukai apabila, untuk beberapa sebab, mustahil untuk didiagnosis dengan kaedah menetapkan ujian kulit.

Biasanya, kontraindikasi terhadap ujian skarifikasi adalah:

  • kehamilan;
  • tempoh penyusuan kerana kemungkinan komplikasi pada bayi;
  • proses kulit biasa;
  • sebelum ini dikenal pasti reaksi sistemik yang teruk terhadap makanan;
  • penggunaan antihistamin jangka panjang.

Asas untuk rawatan alergi kekacang adalah terapi diet, kerana penyebab utama perkembangan reaksi keradangan patologi dihilangkan. Pemakanan yang dibina dengan betul dapat mengurangkan beban antigen pada badan, meningkatkan gejala penyakit dengan cepat dan mencegahnya berulang.

Prinsip utama diet untuk alergi kekacang adalah penghapusan, dengan kata lain, pengecualian lengkap makanan yang menyebabkan manifestasi klinikal penyakit dari diet. Tetapi selain ini, makanan harus sekeras mungkin. Ini kerana sebilangan protein makanan boleh menyebabkan alahan silang yang disebut kerana kesamaan strukturnya dengan alergen. Pada masa yang sama, diet harus mengandungi jumlah vitamin, mikroelemen dan kalori yang diperlukan untuk fungsi sel..

Pertama sekali, anda perlu meninggalkan semua produk yang mengandungi soya dalam bentuk apa pun. Keutamaan harus diberikan kepada makanan hypoallergenic:

  • soba, barli mutiara, oatmeal atau bubur nasi;
  • epal (tidak berwarna merah);
  • pir;
  • gooseberry;
  • kismis putih;
  • ceri putih;
  • produk susu yang ditapai, lebih semula jadi dan tanpa pengisi;
  • dari sayur-sayuran, anda harus memilih bayam, timun, zucchini, lobak, kentang, tentu saja, sesuai dengan tempoh masak;
  • buah kering;
  • dari minuman adalah kompot yang sesuai dari buah kering, teh yang diseduh dengan lemah, kaldu pinggul mawar dan air pegun biasa.

Sebagai tambahan kepada diet, alergi kekacang menyiratkan rawatan kompleks dengan antihistamin. Mereka diresepkan dalam tempoh akut dan meneruskan terapi sehingga gejala hilang sepenuhnya. Dadah khusus dipilih bergantung pada usia pesakit. Jadi, untuk kanak-kanak berumur 1 hingga 6 tahun, antihistamin generasi ketiga dalam bentuk sirap sesuai, misalnya, Desal, Lordestin atau Erius.

Bagi orang dewasa, ubat yang tidak begitu mahal, tetapi tidak kurang berkesan, Claritin, Loratadin, Zodak, juga sesuai. Dos standard adalah 1 tablet sehari. Dengan tindak balas alergi yang teruk dan manifestasi sistemik yang teruk, rawatan di hospital dan penggunaan ubat steroid hormon diperlukan.

Terapi standard dikontraindikasikan semasa kehamilan dan menyusui, oleh itu, alergi kekacang dalam tempoh ini hanya dirawat di bawah pengawasan perubatan yang ketat..

Biasanya, seseorang belajar mengenai hipersensitiviti terhadap protein sayuran pada masa kanak-kanak, oleh itu, pencegahan utama penyakit ini dikurangkan dengan pengecualian makanan tertentu dari diet. Dengan kecenderungan keturunan terhadap reaksi imunologi seperti itu, perlu mematuhi peraturan untuk memperkenalkan makanan pelengkap untuk anak kecil, dan mengikuti diet yang sesuai hingga usia.

Alahan kekacang adalah perkara biasa, terutamanya soya. Tetapi dengan perkembangan ujian diagnostik moden dan kaedah terapi, sangat mungkin untuk mengenali penyakit ini pada peringkat awal dan mengendalikan gejalanya. Namun, tumpuan harus diberikan pada langkah pencegahan dan diet..

Sekiranya anda alah pada kekacang

Alergi terhadap lentil dan kekacang lain dianggap salah satu yang paling biasa. Keluarga ini merangkumi banyak makanan yang terdapat dalam diet orang moden. Mereka tinggi nutrien dan tinggi protein.

Kekacang sangat popular di kalangan vegetarian dan pakar pemakanan. Terdapat juga tindak balas silang. Oleh itu, jika seseorang tidak bertolak ansur dengan satu spesies, dia harus mengeluarkan seluruh keluarga dari diet..

  1. Sebab-sebabnya
  2. Gejala
  3. Kaedah diagnostik
  4. Terapi
  5. Pencegahan
  6. Kesimpulannya

Sebab-sebabnya

Segala tindak balas alahan berlaku setelah protein asing memasuki badan. Kekacang mengandungi beberapa dozen alergen. Mereka boleh menyebabkan reaksi tertentu. Oleh kerana sejumlah besar protein dalam komposisi, produk ini menimbulkan bahaya bagi orang yang mempunyai kecenderungan terhadap alergi..

Perkembangan penyakit ini dipengaruhi oleh:

  1. Kecenderungan genetik. Sekiranya ibu bapa mengalami alahan, maka selalunya anak mereka juga menghadapi masalah seperti itu..
  2. Ekologi buruk. Kerana pencemaran alam sekitar, keupayaan tubuh untuk menahan pengaruh negatif dari pelbagai faktor menurun.
  3. Patologi sistem imun, penyakit kronik dan kongenital.
  4. Pemakanan yang tidak betul semasa membawa bayi atau menyusu.

Sebab-sebab ini meningkatkan kemungkinan mengalami hipersensitiviti pada orang-orang dari segala usia..

Gejala

Gejala alergi terhadap kacang polong dan kekacang lain dikaitkan dengan sistem pencernaan yang terganggu. Ini disebabkan oleh fakta bahawa pertama-tama alergen memasuki perut, dan dari itu secara beransur-ansur menyebar ke seluruh badan. Dalam kes ini, masalah seperti itu timbul:

  • bimbang tentang loya dengan muntah;
  • najis yang teruk, yang sering ditunjukkan oleh cirit-birit;
  • terdapat rasa sakit di bahagian perut;
  • kanak-kanak menderita kolik usus;
  • bintik merah muncul di kulit;
  • kesihatan umum merosot;
  • membran mukus mata dan rongga hidung menjadi radang;
  • terdapat serangan batuk kering dan sukar bernafas.

Ini juga meningkatkan suhu badan. Anak mungkin menolak makanan, mula berubah-ubah dan tidak tidur lena. Pada orang dewasa, gambaran klinikal kurang jelas, tetapi reaksi yang teruk mungkin terjadi..

Dalam kes yang jarang berlaku, dengan kepekaan terhadap kekacang, keadaan teruk berlaku dalam bentuk edema Quincke dan kejutan anaphylactic.

Dalam kes pertama, muka, anggota badan dan saluran udara membengkak, yang menyebabkan sesak nafas. Dengan kejutan anafilaksis, tekanan menurun dengan teruk, pengsan mungkin berlaku, jadi penting untuk segera menghubungi bantuan perubatan.

Kaedah diagnostik

Alergi kekacang memerlukan diagnosis yang teliti. Hanya dengan bantuan kajian khas, kerengsaan dapat ditentukan. Pertama, ahli alahan menganalisis aduan untuk menjelaskan spektrum perengsa makanan dan hubungannya dengan gambaran klinikal yang ada..

Semasa mendiagnosis penyakit pada kanak-kanak, pemekaan intrauterin diambil kira. Doktor bertanya bagaimana wanita itu makan semasa mengandung dan menyusu, adakah terdapat kes penyalahgunaan makanan.

Pada orang dewasa, ujian kulit digunakan untuk mendiagnosis penyakit. Tetapi mereka dilakukan hanya semasa pengampunan di bawah pengawasan doktor. Tetapi kekhususan analisis ini rendah, jadi diagnosis harus dibuat dengan mempertimbangkan data anamnesis. Anda juga harus memperhatikan kepekaan terhadap rangsangan lain..

Sekiranya pesakit mempunyai masalah demam hay yang digabungkan dengan reaksi negatif terhadap keluarga kekacang, maka alergi makanan didiagnosis.

Sebagai tambahan kepada ujian kulit, ujian makmal juga digunakan. Pertama sekali, kehadiran imunoglobulin E dalam darah ditentukan. Untuk melakukan ini, gunakan radioimmunoassay atau enzim immunoassay.

Ujian semacam itu diresepkan jika tidak mungkin membuat diagnosis menggunakan ujian kulit, kerana teknik ini dikontraindikasikan semasa kehamilan, penyusuan, reaksi teruk terhadap makanan, serta dalam kes penggunaan antihistamin yang berpanjangan.

Terapi

Alergi terhadap lentil pada kanak-kanak dan orang dewasa memerlukan rawatan. Apabila tanda-tanda penyakit muncul, anda mesti segera meninggalkan produk tersebut. Juga, tidak ada salahnya membasuh perut, menggunakan ubat penyerap dan antihistamin. Berkat ini, anda dapat meningkatkan kesejahteraan anda dengan ketara dan mengelakkan berlakunya komplikasi..

Selepas keadaan kembali normal, anda perlu berjumpa doktor. Dia akan menggunakan penyelidikan tambahan untuk menentukan punca reaksi alergi dan memilih pilihan rawatan yang sesuai.

Kajian diagnostik tidak digalakkan untuk kanak-kanak di bawah usia tiga tahun, kerana pada bayi sistem kekebalan tubuh cepat berubah dan sangat sukar untuk mendapatkan maklumat yang dapat dipercayai.

Sebaiknya buat keadaan hypoallergenic untuk anak dan ikuti diet terapi. Ini akan membantu bayi anda berasa selesa. Penghidap alergi dewasa juga perlu mematuhi peraturan diet. Oleh itu, kacang, kacang hijau, lentil dan kekacang lain harus dibuang..

Lazimnya, doktor menjaga pemakanan. Dia mengambil kira semua ciri tubuh pesakit dan memberitahu apa yang harus dilakukan sekiranya terjadi pemburukan. Biasanya, apabila berlaku reaksi alergi akut, cukup menggunakan kaedah tradisional untuk menyekat pengeluaran histamin. Mereka digunakan dalam bentuk titisan mata dan semburan hidung, gel dan salap untuk menghilangkan gejala kulit..

Rawatan sangat diperlukan sekiranya terdapat reaksi negatif dari sistem pernafasan. Jika tidak, risiko menghidap asma bronkial meningkat..

Pencegahan

Alergi terhadap kacang polong disertai dengan reaksi individu, seperti intoleransi terhadap perengsa lain. Kacang hijau umumnya boleh diterima dengan baik sekiranya terdapat hipersensitiviti terhadap soya. Sekiranya anda mempunyai reaksi buruk terhadap kacang putih dan merah, anda mungkin tidak selalu mempunyai gejala kepekaan terhadap kacang hijau. Oleh itu, penting untuk berunding dengan pakar mengenai perancangan diet..

Agar anak tidak menghadapi masalah, seorang wanita harus mengikuti diet hypoallergenic selama tempoh melahirkan anak, kerana semua elemen yang memasuki tubuh ibu masuk ke dalam tubuhnya.

Cadangan yang sama berlaku untuk tempoh penyusuan. Dalam tempoh ini, sistem pencernaan dan kekebalan tubuh anak belum terbentuk sepenuhnya, oleh itu, apabila bersentuhan dengan alergen, reaksi negatif pada bayi adalah mungkin..

Lentil adalah alergen yang cukup kuat. Oleh itu, jika anda tidak toleran terhadapnya dan kekacang lain, anda perlu menggunakan susu dan produk daging sebagai gantinya. Mereka juga mengandungi sejumlah besar komponen protein, jadi penghidap alergi harus berhati-hati untuk memasukkannya ke dalam makanan. Ini akan memberi tubuh protein dengan jumlah yang betul..

Kesimpulannya

Dengan intoleransi terhadap kekacang, tanda-tanda gangguan pencernaan dan gejala lain muncul. Masalahnya dikaitkan dengan kehadiran sejumlah besar protein dalam komposisi. Oleh itu, adalah penting untuk berhati-hati semasa menggunakan produk tersebut. Sekiranya tanda-tanda alergi muncul, anda perlu berjumpa dengan ahli alergi untuk menentukan perengsa dan menjalankan terapi simptomatik.

Kekacang

Alergi kekacang: siapa yang berisiko

Kekacang adalah tumbuhan yang unik. Sebelum kedatangan kentang di Eropah, mereka adalah makanan utama di benua ini dan tetap popular hingga kini. Berkat kemampuan unik mereka untuk mensintesis protein, wakil budaya ini tidak hanya berkhasiat dan sihat, tetapi juga sangat diperlukan untuk menu vegan dan vegetarian..

Di samping itu, pengambilan kekacang secara berkala mengurangkan kemungkinan menghidap diabetes jenis 2. Makanan ini kaya dengan asam folat, yang meningkatkan pertahanan tubuh, serat, yang penting untuk kesihatan sistem pencernaan. Kekacang bagus untuk masalah hati, bengkak dan batuk.

Kacang juga mengandungi banyak fitat, yang membantu membuang toksin dan racun dari badan. Benar, perkara utama di sini adalah tidak berlebihan, kerana pengumpulan bahan-bahan ini dapat menyebabkan penyerapan beberapa mineral yang buruk. Terdapat satu lagi kelemahan - seperti banyak makanan, kekacang boleh menyebabkan alergi atau intoleransi..

Jenis kekacang yang paling popular

Keluarga kekacang termasuk kacang, lupin, kacang kedelai, kacang, kacang polong, dan fenugreek. Keluarga ini juga termasuk lentil dan kacang, yang kebanyakan kami beli kering..

Yang paling alergen dalam senarai ini adalah kacang tanah. Walau bagaimanapun, hanya kira-kira 5-10 peratus kanak-kanak dengan alahan kacang bertindak balas terhadap kekacang biasa..

Lupin tidak sesuai dengan statistik ini. Walaupun selamat bagi banyak orang untuk mengonsumsi lupin atau makanan yang mengandunginya, 4 hingga 39% penghidap alergi kacang juga menderita alergi lupin..

Mereka yang tidak mempunyai reaksi boleh memakan lupin keseluruhan atau mengisar menjadi tepung, menambahkannya ke roti, pastri, penkek dan pasta..

Salah satu faedah utama kacang ini adalah kekurangan gluten. Oleh itu, dengan adanya tanda inilah produk lupin boleh dibeli di kedai. Contohnya, dalam bentuk tepung bebas gluten.

Tetapi ada laporan reaksi alergi terhadap lupin dalam literatur perubatan yang boleh menjadi sangat serius, termasuk anafilaksis. Lebih-lebih lagi, pada pesakit dengan alergi terhadap kekacang lain, reaksi terhadap lupin mungkin sudah muncul pada kontak pertama dengannya..
Soya. Reaksi terhadap soya dan kacang tanah adalah alahan kekacang yang paling biasa di seluruh dunia, yang lain cenderung lebih bersifat serantau.

Selalunya, alergi soya menjadi nyata pada masa kanak-kanak dengan reaksi terhadap formula berasaskan soya. Reaksi terhadap makanan ini juga dikaitkan dengan alergi terhadap debunga birch. Walaupun kanak-kanak sering mengatasi alahan soya, kadang-kadang mereka masih bertahan seumur hidup..

Nasib baik, alahan soya cenderung agak ringan, seperti sindrom alergi gatal-gatal atau mulut, yang mengakibatkan mulut gatal atau di sekitar mulut. Reaksi seperti anafilaksis jarang berlaku.

Kacang dan kacang polong. Alergi terhadap kacang dan kacang polong, berbanding reaksi terhadap soya, tidak biasa. Namun, ia mempunyai ciri tersendiri. Sebagai contoh, saintis Kanada mencatatkan lima kes alergi bukan pada mentah, tetapi pada kacang rebus. Kelima-lima mereka adalah kanak-kanak dan semua boleh makan kacang polong mentah. Oleh itu, kacang rebus boleh lebih alergenik daripada kacang mentah. Bahkan menyedut asap dari kacang mendidih boleh mencetuskan reaksi alergi seperti asma. Antara kekacang, kacang, serta kacang buncis dan kacang tanah adalah agen penyebab utama alahan pada pesakit asma dan rhinitis di India..
Selain itu, kekacang ini boleh bertindak balas secara silang dengan yang lain. Jadi, kira-kira 10 peratus kanak-kanak dengan alahan kacang juga mungkin sensitif terhadap kacang polong dan kacang. Sebilangan kanak-kanak mengatasi alergi ini dari masa ke masa..

Lentil dan kacang buncis. Anda mungkin pernah mendengar bahawa suhu kadang-kadang memecah alergen. Ini membolehkan orang yang mengalami alahan memakan epal atau pisang yang dipanggang, tetapi pemanasan berfungsi pada kekacang, termasuk kacang buncis. Protein pada kacang buncis yang menyebabkan reaksi alergi seperti globulin, albumin dan prolamin dikekalkan walaupun setelah mendidih. Walau bagaimanapun, kaedah memasak tertentu, seperti mendidih, walaupun buncis dimakan mentah, dapat mengurangkan reaksi negatif..

Sekiranya anda alah kepada buncis, anda juga harus mengelakkan makanan yang mengandungnya seperti hummus..

Di India dan Mediterranean, lentil dan kacang buncis adalah kekacang yang paling biasa yang menyebabkan reaksi alahan pada anak kecil. Di sinilah penggunaan buncis jauh lebih tinggi daripada di bahagian lain di dunia. Tetapi reaksi anafilaksis terhadapnya tidak direkodkan.

Negara lain di mana kekacang ini adalah penyebab utama alahan makanan adalah Sepanyol. Lentil dan buncis adalah penyebab alahan makanan kelima yang paling biasa pada kanak-kanak Sepanyol..

Bagaimana tidak boleh makan kacang

Mengelakkan kekacang adalah kaedah terbaik untuk melindungi diri daripada alergi terhadapnya. Tetapi pada masa kita tidak begitu mudah. Kacang dan kacang polong sering digunakan dalam sup dan sos. Pes kacang digunakan dalam beberapa jenis sos Asia dan perap yang harus dielakkan oleh orang yang mempunyai alahan kacang. Kacang juga digunakan dalam masakan Mexico.

Kedelai sering dijumpai di tempat-tempat yang agak tidak dijangka: tuna dan daging kalengan, makanan bakar, crouton. Ia sering ditambahkan ke bar tenaga, selai kacang rendah lemak, dan sup kalengan. Banyak formula bayi juga mengandungi soya. Hummus juga merupakan pasta pekat yang dibuat menggunakan kacang buncis. Falafel - bebola goreng yang dibuat dari kacang tanah atau kekacang lain.

Benih tanaman fenugreek digunakan sebagai minuman helba (shambhala, fenugreek) dan dalam rempah India seperti kari. Tamarind boleh menjadi ramuan dalam sos Worcestershire dan BBQ.

Menariknya, minyak kedelai yang sangat halus mungkin tidak menimbulkan reaksi, kerana tidak mengandungi protein soya. Anda juga mungkin tidak bertindak balas terhadap makanan yang mengandungi lesitin soya. Tetapi secara umum, jika label itu mempunyai perkataan "soya", "kacang tanah", "kacang", "lupin", "kacang buncis", dll. elakkan produk ini.

Diagnostik alahan kekacang

Kadang-kadang tidak mudah untuk mendiagnosis tindak balas makanan, terutama apabila terdapat alahan yang kurang biasa seperti kepekaan terhadap kacang polong dan kacang. Dalam kes ini, menyimpan buku harian makanan sangat membantu. Termasuk - dalam telefon pintar. Sekiranya doktor anda mengesyaki alahan kekacang, mereka mungkin melakukan ujian tusukan kulit atau ujian molekul. Yang terakhir ini melibatkan ujian darah untuk kehadiran antibodi terhadap pelbagai kumpulan alergen.

Sekiranya doktor anda menentukan bahawa anda menghadapi reaksi alergi yang serius, mereka mungkin menetapkan pam epinefrin. Penggunaannya yang cepat dalam anafilaksis menyelamatkan nyawa.

Alergi terhadap kacang soya dan kekacang

Alergi terhadap kekacang, terutama kacang kedelai, adalah perkara biasa, kerana produk makanan dalam kumpulan ini dihasilkan oleh industri makanan dalam jumlah dan ragam yang semakin meningkat, dan pembungkusan biasanya tidak menunjukkan resipi terperinci. Kekacang termasuk kacang polong, kacang, lentil, kacang soya, dan kacang tanah. Keluarga ini juga merangkumi gum arab, tanduk manis (Tsaregrad pod, carob fruit) dan alfalfa. Bersama dengan alahan, alahan semu juga mungkin berlaku pada tanaman ini. Dalam beberapa kes, produk seperti itu boleh menimbulkan reaksi alergi yang mengancam, walaupun dimakan dalam jumlah kecil..

Reaksi silang

Keluarga kekacang luas dan meluas. Sekiranya anda alah kepada salah satu tanaman spesies ini, yang lain harus digunakan dengan berhati-hati - kerana kemungkinan berlakunya tindak balas silang:

  • kacang polong, kacang ayam;
  • kacang (semua jenis), kacang soya, dadih kacang (tauhu), minuman, dan lain-lain;
  • lentil;
  • kacang tanah;
  • gum arabic (contohnya dalam permen karet, E 414);
  • kerucut manis (pengisi, E 410, pengganti koko);
  • alfalfa (lupin) (produk protein sayuran);
  • licorice (licorice);
  • asam jawa (asam jawa digunakan sebagai ramuan dalam banyak sos pedas);
  • tragacanth (astragalus, digunakan sebagai pengisi, E 413).

Nutrien dan bahan khas yang tidak dapat diganti

Kekacang yang biasa di negara-negara Eropah seperti kacang polong, kacang dan lentil dinilai sebagai sumber protein sayuran, yang memainkan peranan yang sangat penting dalam diet vegetarian. Kacang soya, yang mengandungi lemak bersama protein, mempunyai nilai tertentu. Bagi ahli kumpulan lain, bahan yang dikandungnya dinilai sebagai pengisi dan pengikat..

Pilihan penggantian

Penolakan sepenuhnya untuk makan semua makanan yang termasuk dalam kumpulan ini, dari sudut pandang fisiologi pemakanan, tidak menimbulkan masalah tertentu jika makanan cukup bervariasi. Produk tenusu, ikan, daging atau telur ayam memberi bayi asid amino yang diperlukan, yang sangat penting untuk pertumbuhan dan perkembangannya yang normal

Penggunaan produk siap

Terdapat banyak pilihan di sini. Tepung dari kekacang dan tanaman lain dari kumpulan ini sangat menarik bagi pengeluar makanan sehingga hampir mustahil untuk menyenaraikan semua pilihan untuk penggunaannya..

Sekiranya intoleransi terhadap kekacang oleh badan anak, perintah pertama ibu bapa kanak-kanak yang sakit adalah penolakan sepenuhnya produk siap dan produk separuh siap daripadanya. Kerana dalam kes ini, anda tidak boleh bergantung sepenuhnya pada pembungkusan produk dan maklumat mengenai ramuan: beberapa di antaranya mungkin dilabel sebagai "protein sayuran", yang lain tidak ditunjukkan sama sekali, misalnya, sejumlah kecil protein kedelai dalam roti, di mana protein ini hanya digunakan sebagai bahan tambahan makanan... Mustahil untuk mengetahui dengan tepat mengenai komposisi produk coklat. Tetapi dengan kenyataan bahawa suplemen soya adalah sebahagian daripada produk siap - dari sosej hingga ais krim - sekurang-kurangnya ini harus diambil kira, dan dalam kes yang meragukan, lebih baik menolak membelinya..

Maklumat yang cukup jelas hanya dapat diperoleh mengenai pelbagai jenis tepung dari kekacang, yang digunakan sebagai pengisi dan penstabil. Dalam deklarasi untuk produk, mereka ditunjukkan oleh indeks "E" atau nama mereka diberikan: E 410 - tepung tanduk manis, E 413 - tragacanth, E 414 - gum arab

Komponen

Banyak produk makanan mengandungi kedelai, dan selalu ditunjukkan pada pembungkusan sebagai bahan, khususnya:

• pemakanan untuk bayi;

• roti, barangan bakar, biskut;

• makanan siap pakai pelbagai jenis (contohnya, sup dalam beg, makanan dalam tin, makanan sejuk beku];

• keju, yang sering diberi label sebagai "makanan tumbuhan" atau "bebas kolesterol";

• pes sandwic berasaskan sayur-sayuran, potongan sayur-sayuran, dan lain-lain;

• muesli dalam bentuk apa pun (dalam bentuk briket atau campuran);

• ais krim berkrim, ais krim lembut;

• minuman yang membantu membina jisim otot;

Artikel berikut mengenai topik ini juga akan membantu anda:

Alahan kekacang

Alergi kekacang: bolehkah kacang polong menyebabkan alahan??


Alergi adalah penyakit yang paling biasa di bumi. Setiap orang kedua mengalami gejala reaksi alergi sekurang-kurangnya sekali dalam hidup mereka, dan 20% penduduknya adalah penghidap alergi kronik.

Ini adalah alasan yang baik untuk mengetahui sebanyak mungkin mengenai penyakit ini dan dapat mengenali alahan pada gejala pertama..

Produk makanan boleh menyebabkan tindak balas imun yang kuat, dan kekacang tidak terkecuali, di antaranya penduduk Rusia sangat menyukai kacang polong, kacang dan kacang tanah..

Mengenai kekacang

Keluarga tumbuh-tumbuhan ini merangkumi banyak produk yang telah memasuki diet orang moden..
Mereka adalah sumber banyak nutrien, dan juga dapat menggantikan gastronomi daging, kerana mengandung sejumlah protein. Ini adalah produk penting untuk diet vegetarian dan pemakanan yang betul..

Kekacang termasuk:

  • Kacang (berwarna, kacang hijau)
  • Kacang hijau
  • Lentil
  • Soya
  • Kacang
  • Tahu
  • Licorice
  • Kacang tanah (kacang tanah)
  • Guar (digunakan untuk membuat permen karet)

Sebilangan besar kekacang ini digunakan sebagai makanan tambahan, dan ada juga yang sering dilihat sebagai makanan yang tersendiri di atas meja. Perlu diingat bahawa alergi silang sering berlaku, jadi jika anda bertindak balas terhadap salah satu makanan, seluruh keluarga kekacang harus dikecualikan dari diet..

Mengapa alahan berlaku??

Kekacang boleh mencetuskan alahan

Segala reaksi alahan muncul disebabkan oleh pencerobohan protein asing ke dalam darah badan kita. Kekacang mengandungi kira-kira 20 alergen yang dapat menimbulkan tindak balas imun negatif. Peratusan kandungan protein yang tinggi menjadikan produk ini sangat berbahaya bagi penghidap alergi..

Ibu gemar memberi makan bayi mereka dengan produk semula jadi, sehingga kacang dan kacang hijau muncul dalam diet anak sejak awal. Walau bagaimanapun, reaksi alahan tidak jarang berlaku. Tidak setiap bayi dapat mentolerir produk baru secara normal, jadi anda harus mengawasi reaksi anak anda dengan teliti, kerana boleh sangat samar-samar.

Alergi diprovokasi oleh faktor-faktor berikut:

Keturunan. Genetik memainkan peranan yang menentukan, oleh itu, ibu bapa yang alergi sangat kerap melahirkan anak-anak yang akan mengalami alahan kronik..

Ekologi buruk. Pencemaran alam sekitar juga memberi kesan buruk kepada tubuh dan kemampuannya untuk menahan faktor negatif..

Patologi sistem imun, penyakit kronik dan kongenital organ dalaman.

Kekurangan diet pada wanita hamil dan ibu menyusu.

Ini adalah beberapa sebab yang boleh mempengaruhi kecenderungan anak terhadap alahan. Reaksi berkembang baik pada anak-anak yang sangat muda dan pada orang dewasa pada usia berapa pun, jadi kemungkinan alergi pada seseorang tidak dapat dikesampingkan..

Gejala tindak balas alahan

Kacang polong sebagai provokator alergi

Oleh kerana kacang, kacang polong dan kekacang lain dimakan oleh seseorang, mereka pertama kali memasuki saluran pencernaan dan dari sana mereka memasuki aliran darah. Itulah sebabnya gejala awal diperhatikan dalam sistem pencernaan..

Reaksi kemudian boleh merebak ke seluruh badan, menyebabkan gangguan berikut pada orang dewasa dan kanak-kanak:

  • Loya
  • Muntah
  • Najis longgar
  • Pembentukan gas yang dipertingkatkan
  • Kekejangan di perut
  • Sembelit
  • Kolik pada kanak-kanak
  • Ruam pada kulit dalam bentuk bintik merah
  • Kemerosotan am kesejahteraan
  • Keradangan membran mukus hidung dan mata
  • Sesak nafas, batuk kering

Semua gejala ini dapat disertai dengan kenaikan suhu, selera makan anak hilang, dia menjadi gelisah dan berubah-ubah, dan tidur terganggu. Orang dewasa biasanya bertoleransi dengan gejala alahan dengan lebih mudah, tetapi reaksi boleh menjadi sangat teruk.

Reaksi alahan terhadap kekacang

Dalam beberapa kes, alahan pada kacang polong, kacang dan kekacang lain boleh menyebabkan keadaan yang sangat serius seperti angioedema dan kejutan anafilaksis.

Kacang tanah dan selai kacang adalah sumber reaksi yang sangat biasa. Pada kanak-kanak, terdapat pembengkakan muka, anggota badan, yang boleh menyebabkan edema laring.

Kejutan anaphylactic berkembang dengan sangat cepat dan gejalanya tidak mudah dikenali.

Cara merawat alahan kekacang?

Sekiranya anda mendapati reaksi negatif badan terhadap kekacang, anda harus berhenti mengambil ubat ini dengan segera. Anda boleh mencuci perut, mengambil sorben dan antihistamin semula jadi. Ini akan membantu dengan cepat kembali ke keadaan normal..

Selepas keadaannya bertambah baik, anda mesti berjumpa doktor. Ahli alahan akan melakukan satu siri kajian yang diperlukan untuk mengenal pasti punca sebenar tindak balas alergi dan semua bahan yang reaksi badan anda..

Bagi kanak-kanak di bawah umur 3 tahun, penyelidikan tidak digalakkan, kerana imuniti mereka berubah dengan cepat, dan hasilnya tidak dapat dipercayai.

Lebih baik mewujudkan persekitaran hypoallergenic di rumah dan mematuhi diet terapeutik agar bayi merasa selesa.

Diet juga ditunjukkan untuk orang dewasa, kerana syarat utama untuk berjaya rawatan adalah pengecualian kontak dengan alergen. Oleh itu, kacang, kacang hijau, kacang tanah dan kekacang lain harus dikeluarkan dari diet..

Anda perlu berjumpa doktor

Biasanya doktor membuat diet secara bebas, dengan mengambil kira ciri-ciri individu tubuh pesakit, dan juga memberi cadangan mengenai apa yang harus dilakukan sekiranya kambuh..

Antihistamin tradisional, titisan mata dan hidung dan semburan, dan gel atau salap untuk mengurangkan gejala kulit biasanya berfungsi dengan baik untuk gejala reaksi alergi akut..

Sekiranya seseorang mempunyai reaksi dari sistem pernafasan, rawatan akan menjadi lebih serius sehingga keadaannya tidak berkembang menjadi asma bronkial.

Apa yang anda perlu ketahui mengenai alahan?

Analisis harus dilakukan dalam apa jua keadaan, untuk setiap jenis alergen. Kacang hijau tidak selalu boleh menjadi sumber alahan sekiranya tindak balas diperhatikan pada kacang putih atau merah. Dan kacang hijau boleh ditoleransi sepenuhnya oleh orang yang tidak boleh makan soya. Setiap organisma berbeza. Oleh itu, perundingan doktor adalah wajib dalam soal rawatan alergi..

Semasa mengandung, seorang wanita perlu mematuhi diet hypoallergenic, kerana bayi menerima semua bahan yang ibu gunakan. Perkara yang sama berlaku untuk tempoh penyusuan. Pada masa ini, kebanyakan bayi mengalami beberapa masalah sekiranya ibu mula memakan makanan yang alergen kuat, yang boleh menyebabkan reaksi pada bayi dengan mudah..

Kekacang mudah diganti dengan produk tenusu dan daging. Mereka juga mengandung banyak protein, jadi penderita alergi harus berhati-hati untuk memasukkannya ke dalam makanan, tetapi ini dapat menjadi keselamatan yang nyata, kerana protein sangat penting untuk tubuh kita.

Kekacang adalah alergen makanan. Semua mengenai alahan kekacang - sebab, gejala, rawatan

Alergi kekacang: siapa yang berisiko

Kekacang adalah tumbuhan yang unik. Sebelum kedatangan kentang di Eropah, mereka adalah makanan utama di benua ini dan tetap popular hingga kini. Berkat kemampuan unik mereka untuk mensintesis protein, wakil budaya ini tidak hanya berkhasiat dan sihat, tetapi juga sangat diperlukan untuk menu vegan dan vegetarian..

Di samping itu, pengambilan kekacang secara berkala mengurangkan kemungkinan menghidap diabetes jenis 2. Makanan ini kaya dengan asam folat, yang meningkatkan pertahanan tubuh, serat, yang penting untuk kesihatan sistem pencernaan. Kekacang bagus untuk masalah hati, bengkak dan batuk.

Kacang juga mengandungi banyak fitat, yang membantu membuang toksin dan racun dari badan. Benar, perkara utama di sini adalah tidak berlebihan, kerana pengumpulan bahan-bahan ini dapat menyebabkan penyerapan beberapa mineral yang buruk. Terdapat satu lagi kelemahan - seperti banyak makanan, kekacang boleh menyebabkan alergi atau intoleransi..

Jenis kekacang yang paling popular

Keluarga kekacang termasuk kacang, lupin, kacang kedelai, kacang, kacang polong, dan fenugreek. Keluarga ini juga termasuk lentil dan kacang, yang kebanyakan kami beli kering..

Yang paling alergen dalam senarai ini adalah kacang tanah. Walau bagaimanapun, hanya kira-kira 5-10 peratus kanak-kanak dengan alahan kacang bertindak balas terhadap kekacang biasa..

Lupin tidak sesuai dengan statistik ini. Walaupun selamat bagi banyak orang untuk mengonsumsi lupin atau makanan yang mengandunginya, 4 hingga 39% penghidap alergi kacang juga menderita alergi lupin..

Mereka yang tidak mempunyai reaksi boleh memakan lupin keseluruhan atau mengisar menjadi tepung, menambahkannya ke roti, pastri, penkek dan pasta..

Salah satu faedah utama kacang ini adalah kekurangan gluten. Oleh itu, dengan adanya tanda inilah produk lupin boleh dibeli di kedai. Contohnya, dalam bentuk tepung bebas gluten.

Tetapi ada laporan reaksi alergi terhadap lupin dalam literatur perubatan yang boleh menjadi sangat serius, termasuk anafilaksis..

Lebih-lebih lagi, pada pesakit dengan alergi terhadap kekacang lain, reaksi terhadap lupin mungkin sudah muncul pada kontak pertama dengannya..
Soya.

Reaksi terhadap soya dan kacang tanah adalah alahan kekacang yang paling biasa di seluruh dunia, yang lain cenderung lebih bersifat serantau.

Selalunya, alergi soya menjadi nyata pada masa kanak-kanak dengan reaksi terhadap formula berasaskan soya. Reaksi terhadap makanan ini juga dikaitkan dengan alergi terhadap debunga birch. Walaupun kanak-kanak sering mengatasi alahan soya, kadang-kadang mereka masih bertahan seumur hidup..

Nasib baik, alahan soya cenderung agak ringan, seperti sindrom alergi gatal-gatal atau mulut, yang mengakibatkan mulut gatal atau di sekitar mulut. Reaksi seperti anafilaksis jarang berlaku.

Kacang dan kacang polong. Alergi terhadap kacang dan kacang polong, berbanding reaksi terhadap soya, tidak biasa. Namun, ia mempunyai ciri tersendiri. Sebagai contoh, saintis Kanada telah mencatatkan lima kes alahan bukan pada mentah, tetapi pada kacang rebus..

Kelima-lima mereka adalah kanak-kanak dan semua boleh makan kacang polong mentah. Oleh itu, kacang rebus boleh lebih alergenik daripada kacang mentah. Bahkan menyedut asap dari kacang mendidih boleh mencetuskan reaksi alergi seperti asma..

Antara kekacang, kacang, serta kacang buncis dan kacang tanah adalah agen penyebab utama alahan pada pesakit asma dan rhinitis di India..
Selain itu, kekacang ini boleh bertindak balas silang dengan yang lain.

Jadi, kira-kira 10 peratus kanak-kanak dengan alahan kacang juga mungkin sensitif terhadap kacang polong dan kacang. Sebilangan kanak-kanak mengatasi alergi ini dari masa ke masa..

Lentil dan kacang buncis. Anda mungkin pernah mendengar bahawa suhu kadang-kadang memecah alergen. Ini membolehkan orang yang mengalami alahan memakan epal atau pisang yang dipanggang, tetapi pemanasan berfungsi pada kekacang, termasuk kacang buncis..

Protein pada kacang buncis yang menyebabkan reaksi alahan, seperti globulin, albumin dan prolamin, berterusan walaupun setelah mendidih.

Walau bagaimanapun, kaedah memasak tertentu, seperti mendidih, walaupun buncis dimakan mentah, dapat mengurangkan reaksi negatif..

Sekiranya anda alah kepada buncis, anda juga harus mengelakkan makanan yang mengandungnya seperti hummus..

Di India dan Mediterranean, lentil dan kacang buncis adalah kekacang yang paling biasa yang menyebabkan reaksi alahan pada anak kecil. Di sinilah penggunaan buncis jauh lebih tinggi daripada di bahagian lain di dunia. Tetapi reaksi anafilaksis terhadapnya tidak direkodkan.

Negara lain di mana kekacang ini adalah penyebab utama alahan makanan adalah Sepanyol. Lentil dan buncis adalah penyebab alahan makanan kelima yang paling biasa pada kanak-kanak Sepanyol..

Mengelakkan kekacang adalah kaedah terbaik untuk melindungi diri daripada alergi terhadapnya. Tetapi pada masa kita tidak begitu mudah. Kacang dan kacang polong sering digunakan dalam sup dan sos. Pes kacang digunakan dalam beberapa jenis sos Asia dan perap yang harus dielakkan oleh orang yang mempunyai alahan kacang. Kacang juga digunakan dalam masakan Mexico.

Kedelai sering dijumpai di tempat-tempat yang agak tidak dijangka: tuna dan daging kalengan, makanan bakar, crouton.

Ia sering ditambahkan ke bar tenaga, selai kacang rendah lemak, dan sup kalengan. Banyak formula bayi juga mengandungi soya. Dan hummus adalah pasta pekat yang dibuat menggunakan kacang buncis..

Falafel - bebola goreng yang dibuat dari kacang tanah atau kekacang lain.

Benih tanaman fenugreek digunakan sebagai minuman helba (shambhala, fenugreek) dan dalam rempah India seperti kari. Tamarind boleh menjadi ramuan dalam sos Worcestershire dan BBQ.

Menariknya, minyak kedelai yang sangat halus mungkin tidak menimbulkan reaksi, kerana tidak mengandungi protein soya. Anda juga mungkin tidak bertindak balas terhadap makanan yang mengandungi lesitin soya. Tetapi secara umum, jika label mempunyai perkataan "soya", "kacang tanah", "kacang", "lupin", "kacang buncis", dll. elakkan produk ini.

Diagnostik alahan kekacang

Kadang-kadang tidak mudah untuk mendiagnosis tindak balas makanan, terutama apabila terdapat alahan yang kurang biasa seperti kepekaan terhadap kacang polong dan kacang. Dalam kes ini, menyimpan buku harian makanan sangat membantu..

Termasuk - dalam telefon pintar. Sekiranya doktor anda mengesyaki alahan kekacang, mereka mungkin melakukan ujian tusukan kulit atau ujian molekul. Yang terakhir ini melibatkan ujian darah untuk kehadiran antibodi terhadap pelbagai kumpulan alergen.

Sekiranya doktor anda menentukan bahawa anda menghadapi reaksi alergi yang serius, mereka mungkin menetapkan pam epinefrin. Penggunaannya yang cepat dalam anafilaksis menyelamatkan nyawa.

Dalam tinjauan besar mengenai penyebab alergi kacang tanah, yang diterbitkan di majalah Allergy pada bulan Mei 2019, alergenis kacang yang tinggi dijelaskan oleh keadaan pematangan kacang tanaman ini..

Bagaimanapun, kacang tanah, tumbuh di bawah tanah, terpaksa menghasilkan banyak protein pelindung yang melindungi benih yang, sebagai hasilnya, kita makan, dari kesan perosak tanah, kulat, bakteria dan virus..

Protein pelindung ini, kerana kemampuannya untuk mengubah dan merosakkan sel-sel organisma hidup lain dan berinteraksi dengan reseptor sistem imun, adalah alergen yang menyebabkan kepekaan tinggi orang terhadap kacang tanah..

Dalam kes lain alergi kekacang, protein penyimpanan, khususnya albumin dan globulin, terkumpul di dalam biji. Mereka adalah sumber tenaga dan mendorong percambahan kacang.

Alahan atau intoleransi

Kadang-kadang intoleransi makanan dianggap sebagai alahan. Tetapi walaupun simptomnya serupa, penyebab penyakit ini berbeza. Sekiranya berlaku alahan, sistem kekebalan tubuh tidak berfungsi dengan baik, dan sekiranya tidak bertoleransi, sistem pencernaan kurang berkinerja, menghasilkan sedikit enzim untuk mencerna makanan tertentu.

Dan selalunya mutasi gen harus dipersalahkan. Sebagai contoh, jika seseorang kekurangan enzim glukosa-6-fosfat dehidrogenase (G6PD), atau tidak berfungsi dengan baik, maka, selain pencernaan, integriti sel darah merah terganggu dan orang itu menderita anemia hemolitik.

Pencernaan kekacang juga memerlukan lebih banyak enzim yang sama. Dan apabila seseorang yang mengalami kecacatan keturunan membawanya dalam jumlah yang banyak, dia membahayakan bukan sahaja integriti sel darah merahnya, tetapi juga nyawanya.

Pada tahun 2017, di hadapan kekasihnya, seorang lelaki yang terbang untuk meraikan bulan madu meninggal kerana hemolisis eritrosit yang tajam dan penurunan tekanan darah setelah memakan kekacang di dalam pesawat..

Ini adalah lelaki yang cenderung menderita kekurangan enzim bernama dan dipercayai bahawa ini adalah kekurangan enzim yang paling biasa pada orang yang berasal dari etnik tertentu: orang Yunani, Itali, orang Sepanyol dan orang Armenia. Di kalangan orang Yahudi, mutasi gen sering berlaku di kalangan pendatang dari Maghribi. Kecacatan ini mempunyai kelebihan - pembawanya lebih baik dilindungi daripada malaria..

Gejala kekurangan G6PD adalah:

  • demam,
  • cepat gemuk,
  • jantung berdebar-debar,
  • dyspnea,
  • pening,
  • pucat
  • dan penyakit kuning.

Alergi kekacang: lentil, kacang polong, kacang: rawatan

Alergi terhadap lentil dan kekacang lain dianggap salah satu yang paling biasa. Keluarga ini merangkumi banyak makanan yang terdapat dalam diet orang moden. Mereka tinggi nutrien dan tinggi protein.

Kekacang sangat popular di kalangan vegetarian dan pakar pemakanan. Terdapat juga tindak balas silang. Oleh itu, jika seseorang tidak bertolak ansur dengan satu spesies, dia harus mengeluarkan seluruh keluarga dari diet..

Sebab-sebabnya

Segala tindak balas alahan berlaku setelah protein asing memasuki badan. Kekacang mengandungi beberapa dozen alergen. Mereka boleh menyebabkan reaksi tertentu. Oleh kerana sejumlah besar protein dalam komposisi, produk ini menimbulkan bahaya bagi orang yang mempunyai kecenderungan terhadap alergi..

Perkembangan penyakit ini dipengaruhi oleh:

  1. Kecenderungan genetik. Sekiranya ibu bapa mengalami alahan, maka selalunya anak mereka juga menghadapi masalah seperti itu..
  2. Ekologi buruk. Kerana pencemaran alam sekitar, keupayaan tubuh untuk menahan pengaruh negatif dari pelbagai faktor menurun.
  3. Patologi sistem imun, penyakit kronik dan kongenital.
  4. Pemakanan yang tidak betul semasa membawa bayi atau menyusu.

Sebab-sebab ini meningkatkan kemungkinan mengalami hipersensitiviti pada orang-orang dari segala usia..

Gejala

Gejala alergi terhadap kacang polong dan kekacang lain dikaitkan dengan sistem pencernaan yang terganggu. Ini disebabkan oleh fakta bahawa pertama-tama alergen memasuki perut, dan dari itu secara beransur-ansur menyebar ke seluruh badan. Dalam kes ini, masalah seperti itu timbul:

  • bimbang tentang loya dengan muntah;
  • najis yang teruk, yang sering ditunjukkan oleh cirit-birit;
  • terdapat rasa sakit di bahagian perut;
  • kanak-kanak menderita kolik usus;
  • bintik merah muncul di kulit;
  • kesihatan umum merosot;
  • membran mukus mata dan rongga hidung menjadi radang;
  • terdapat serangan batuk kering dan sukar bernafas.

Ini juga meningkatkan suhu badan. Anak mungkin menolak makanan, mula berubah-ubah dan tidak tidur lena. Pada orang dewasa, gambaran klinikal kurang jelas, tetapi reaksi yang teruk mungkin terjadi..

Dalam kes yang jarang berlaku, dengan kepekaan terhadap kekacang, keadaan teruk berlaku dalam bentuk edema Quincke dan kejutan anaphylactic.

Dalam kes pertama, muka, anggota badan dan saluran udara membengkak, yang menyebabkan sesak nafas. Dengan kejutan anafilaksis, tekanan menurun dengan teruk, pengsan mungkin berlaku, jadi penting untuk segera menghubungi bantuan perubatan.

Kaedah diagnostik

Alergi kekacang memerlukan diagnosis yang teliti. Hanya dengan bantuan kajian khas, kerengsaan dapat ditentukan. Pertama, ahli alahan menganalisis aduan untuk menjelaskan spektrum perengsa makanan dan hubungannya dengan gambaran klinikal yang ada..

Semasa mendiagnosis penyakit pada kanak-kanak, pemekaan intrauterin diambil kira. Doktor bertanya bagaimana wanita itu makan semasa mengandung dan menyusu, adakah terdapat kes penyalahgunaan makanan.

Pada orang dewasa, ujian kulit digunakan untuk mendiagnosis penyakit. Tetapi mereka dilakukan hanya semasa pengampunan di bawah pengawasan doktor. Tetapi kekhususan analisis ini rendah, jadi diagnosis harus dibuat dengan mempertimbangkan data anamnesis. Anda juga harus memperhatikan kepekaan terhadap rangsangan lain..

Sekiranya pesakit mempunyai masalah demam hay yang digabungkan dengan reaksi negatif terhadap keluarga kekacang, maka alergi makanan didiagnosis.

Sebagai tambahan kepada ujian kulit, ujian makmal juga digunakan. Pertama sekali, kehadiran imunoglobulin E dalam darah ditentukan. Untuk melakukan ini, gunakan radioimmunoassay atau enzim immunoassay.

Ujian semacam itu diresepkan jika tidak mungkin membuat diagnosis menggunakan ujian kulit, kerana teknik ini dikontraindikasikan semasa kehamilan, penyusuan, reaksi teruk terhadap makanan, serta dalam kes penggunaan antihistamin yang berpanjangan.

Terapi

Alergi terhadap lentil pada kanak-kanak dan orang dewasa memerlukan rawatan. Apabila tanda-tanda penyakit muncul, anda mesti segera meninggalkan produk tersebut. Juga, tidak ada salahnya membasuh perut, menggunakan ubat penyerap dan antihistamin. Berkat ini, anda dapat meningkatkan kesejahteraan anda dengan ketara dan mengelakkan berlakunya komplikasi..

Selepas keadaan kembali normal, anda perlu berjumpa doktor. Dia akan menggunakan penyelidikan tambahan untuk menentukan punca reaksi alergi dan memilih pilihan rawatan yang sesuai.

Kajian diagnostik tidak digalakkan untuk kanak-kanak di bawah usia tiga tahun, kerana pada bayi sistem kekebalan tubuh cepat berubah dan sangat sukar untuk mendapatkan maklumat yang dapat dipercayai.

Sebaiknya buat keadaan hypoallergenic untuk anak dan ikuti diet terapi. Ini akan membantu bayi anda berasa selesa. Penghidap alergi dewasa juga perlu mematuhi peraturan diet. Oleh itu, kacang, kacang hijau, lentil dan kekacang lain harus dibuang..

Lazimnya, doktor menjaga pemakanan. Dia mengambil kira semua ciri tubuh pesakit dan memberitahu apa yang harus dilakukan sekiranya terjadi pemburukan. Biasanya, apabila berlaku reaksi alergi akut, cukup menggunakan kaedah tradisional untuk menyekat pengeluaran histamin. Mereka digunakan dalam bentuk titisan mata dan semburan hidung, gel dan salap untuk menghilangkan gejala kulit..

Rawatan sangat diperlukan sekiranya terdapat reaksi negatif dari sistem pernafasan. Jika tidak, risiko menghidap asma bronkial meningkat..

Pencegahan

Alergi terhadap kacang polong disertai dengan reaksi individu, seperti intoleransi terhadap perengsa lain. Kacang hijau umumnya boleh diterima dengan baik sekiranya terdapat hipersensitiviti terhadap soya. Sekiranya anda mempunyai reaksi buruk terhadap kacang putih dan merah, anda mungkin tidak selalu mempunyai gejala kepekaan terhadap kacang hijau. Oleh itu, penting untuk berunding dengan pakar mengenai perancangan diet..

Agar anak tidak menghadapi masalah, seorang wanita harus mengikuti diet hypoallergenic selama tempoh melahirkan anak, kerana semua elemen yang memasuki tubuh ibu masuk ke dalam tubuhnya.

Cadangan yang sama berlaku untuk tempoh penyusuan. Dalam tempoh ini, sistem pencernaan dan kekebalan tubuh anak belum terbentuk sepenuhnya, oleh itu, apabila bersentuhan dengan alergen, reaksi negatif pada bayi adalah mungkin..

Lentil adalah alergen yang cukup kuat. Oleh itu, jika anda tidak toleran terhadapnya dan kekacang lain, anda perlu menggunakan susu dan produk daging sebagai gantinya. Mereka juga mengandungi sejumlah besar komponen protein, jadi penghidap alergi harus berhati-hati untuk memasukkannya ke dalam makanan. Ini akan memberi tubuh protein dengan jumlah yang betul..

Kesimpulannya

Dengan intoleransi terhadap kekacang, tanda-tanda gangguan pencernaan dan gejala lain muncul. Masalahnya dikaitkan dengan kehadiran sejumlah besar protein dalam komposisi. Oleh itu, adalah penting untuk berhati-hati semasa menggunakan produk tersebut. Sekiranya tanda-tanda alergi muncul, anda perlu berjumpa dengan ahli alergi untuk menentukan perengsa dan menjalankan terapi simptomatik.

Alergi terhadap kekacang: penyebab utama dan mekanisme perkembangan, manifestasi klinikal

Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, sejumlah besar produk telah masuk ke pasar negara kita, yang diperoleh dengan menggunakan teknik kejuruteraan genetik moden..

Pelbagai teknologi penanaman yang tidak diketahui sebelumnya dari pelbagai tanaman, banyak jenis sayur-sayuran dan buah-buahan baru yang tidak menjadi ciri iklim kita menyumbang kepada pencernaan dan perkembangan pelbagai proses patologi.

Tempat istimewa ditempati oleh alergi terhadap kekacang, kerana wakil keluarga tumbuhan ini adalah antara lapan alergen makanan yang paling biasa.

Adalah dipercayai bahawa mekanisme pengembangan reaksi patologi dikaitkan dengan kehadiran protein sederhana dan kompleks tertentu dalam sel tumbuhan. Ini adalah glikoprotein, polipeptida, hapten yang mengikat protein makanan yang sesuai.

Keupayaan protein makanan bertindak sebagai alergen untuk anak atau orang dewasa bergantung pada keberadaan komposisi epitop yang disebut, struktur yang boleh menyebabkan penghasilan antibodi Ig E.

Ini adalah sintesis mediator ini dan pengaktifan selanjutnya aktiviti sel mast dan basofil yang membawa kepada perkembangan gejala.

Keterukan tanda-tanda klinikal sangat bergantung pada jumlah perengsa yang telah memasuki saluran gastrointestinal..

Penerangan botani mengenai spesies tumbuhan dari keluarga kekacang (Fabaceae) agak sukar. Oleh itu, dalam praktik perubatan, hanya terdapat senarai tanaman yang selalu dimakan untuk makanan. Ia:

  • pelbagai jenis kacang (bulan, holly, biasa, dan lain-lain);
  • kacang polong;
  • kacang buncis;
  • lentil;
  • mung;
  • juga kurang umum, tetapi mendapat populariti berkat iklan vegetarianisme Cina dan sudut vigna, peringkat, asparagus, kacang polong, kayan;
  • kacang tanah, juga disebut kacang tanah.

Selalunya, alergi kekacang menampakkan dirinya sebagai hipersensitiviti terhadap soya. Faktanya ialah budaya ini kini terdapat dalam sebilangan besar produk makanan: keju, sosej, produk separuh siap, coklat, gula-gula, tepung, dll..

Lebih-lebih lagi, banyak pengeluar makanan bayi, termasuk susu formula, memasukkan kedelai dalam formula mereka. Tumbuhan ini juga terdapat dalam hampir semua makanan tambahan untuk atlet profesional. Di samping itu, ahli keluarga kekacang, terutama guar, biasanya terdapat dalam makanan sebagai pemanis..

Alergi ini terutamanya berkembang pada kategori pesakit seperti:

  • dengan kecenderungan keturunan terhadap reaksi alahan (penyakit ini muncul dalam hampir 25% kes);
  • dengan adanya sejarah episod hipersensitiviti (contohnya, demam musiman);
  • ketidakpatuhan terhadap diet oleh seorang wanita semasa kehamilan dan menyusui;
  • pengenalan makanan pelengkap yang lebih awal dan tidak betul.

Gejala klinikal penyakit ini bergantung pada kepekaan tubuh terhadap protein tumbuhan, jumlah alergen yang diambil bersama makanan dan kemungkinan patologi bersamaan.

Alergi terhadap kekacang dapat dinyatakan sebagai:

  • gatal dan edema ringan, yang terhad pada rongga mulut (dengan sedikit kontak dengan perengsa);
  • gatal-gatal;
  • angioedema;
  • gejala gastrousus - mual, muntah, sakit perut, cirit-birit selepas makan;
  • dermatitis atopik dan bentuk manifestasi kulit yang lain;
  • lendir dan darah dalam tinja, yang menunjukkan proctitis, proctocolitis, enterocolitis;
  • hipotensi, biasanya disebabkan oleh makan semula kekacang setelah menyekat pengambilannya.

Manifestasi penyakit yang paling dahsyat adalah kejutan anafilaksis, yang berlaku dengan kepekaan yang sangat kuat terhadap alergen. Keadaan ini memerlukan rawatan perubatan segera..

Alergi terhadap kekacang didiagnosis berdasarkan data sejarah klinikal, terutama pada kanak-kanak pada tahun-tahun pertama kehidupan. Analisis aduan pesakit membolehkan kita menjelaskan pelbagai perengsa makanan, hubungannya dengan berlakunya gejala tertentu, tempoh manifestasi.

Semasa mendiagnosis alergi terhadap kekacang pada anak tahun pertama kehidupan, kemungkinan pemekaan intrauterin diambil kira. Doktor mengetahui ciri pemakanan ibu hamil dan menyusui, penyelewengan dalam diet, pengambilan produk yang berlebihan. Di samping itu, mereka menentukan masa permulaan makanan pelengkap, masa pengenalan bijirin, jus, dll..

Bagi orang dewasa, alahan ini biasanya didiagnosis dengan ujian kulit (ujian scarifikasi dan tusukan). Tetapi penting untuk melaksanakannya hanya dalam tempoh pengampunan penyakit di bawah pengawasan yang ketat dari pakar..

Walau bagaimanapun, memandangkan kekhususan analisis yang agak rendah, hasilnya dibandingkan dengan data sejarah. Di samping itu, kepekaan terhadap alergen debunga diambil kira..

Dengan reaksi positif terhadap demam, dengan mengambil kira manifestasi klinikal tumbuhan dari keluarga kekacang, alergi makanan didiagnosis.

Bersama dengan ujian kulit, ujian makmal sangat penting, terutama penentuan dalam serum imunoglobulin spesifik kelas E terhadap protein melalui radioimmunoassay atau enzim immunoassay. Analisis semacam itu lebih disukai apabila, untuk beberapa sebab, mustahil untuk didiagnosis dengan kaedah menetapkan ujian kulit.

Biasanya, kontraindikasi terhadap ujian skarifikasi adalah:

  • kehamilan;
  • tempoh penyusuan kerana kemungkinan komplikasi pada bayi;
  • proses kulit biasa;
  • sebelum ini dikenal pasti reaksi sistemik yang teruk terhadap makanan;
  • penggunaan antihistamin jangka panjang.

Asas untuk rawatan alergi kekacang adalah terapi diet, kerana penyebab utama perkembangan reaksi keradangan patologi dihilangkan. Pemakanan yang dibina dengan betul dapat mengurangkan beban antigen pada badan, meningkatkan gejala penyakit dengan cepat dan mencegahnya berulang.

Prinsip utama diet untuk alergi kekacang adalah penghapusan, dengan kata lain, pengecualian lengkap makanan yang menyebabkan manifestasi klinikal penyakit dari diet. Tetapi selain ini, makanan harus sekeras mungkin..

Faktanya ialah sebilangan protein makanan boleh menyebabkan alahan silang kerana kesamaan strukturnya dengan alergen..

Pada masa yang sama, diet harus mengandungi jumlah vitamin, mikroelemen dan kalori yang diperlukan untuk fungsi sel..

Pertama sekali, anda perlu meninggalkan semua produk yang mengandungi soya dalam bentuk apa pun. Keutamaan harus diberikan kepada makanan hypoallergenic:

  • soba, barli mutiara, oatmeal atau bubur nasi;
  • epal (tidak berwarna merah);
  • pir;
  • gooseberry;
  • kismis putih;
  • ceri putih;
  • produk susu yang ditapai, lebih semula jadi dan tanpa pengisi;
  • dari sayur-sayuran, anda harus memilih bayam, timun, zucchini, lobak, kentang, tentu saja, sesuai dengan tempoh masak;
  • buah kering;
  • dari minuman adalah kompot yang sesuai dari buah kering, teh yang diseduh dengan lemah, kaldu pinggul mawar dan air pegun biasa.

Sebagai tambahan kepada diet, alergi kekacang menyiratkan rawatan kompleks dengan antihistamin. Mereka diresepkan dalam tempoh akut dan meneruskan terapi sehingga gejala hilang sepenuhnya..

Dadah khusus dipilih bergantung pada usia pesakit.

Jadi, untuk kanak-kanak berumur 1 hingga 6 tahun, antihistamin generasi ketiga dalam bentuk sirap sesuai, misalnya, Desal, Lordestin atau Erius.

Bagi orang dewasa, ubat yang tidak begitu mahal, tetapi tidak kurang berkesan, Claritin, Loratadin, Zodak, juga sesuai. Dos standard adalah 1 tablet sehari. Dengan tindak balas alergi yang teruk dan manifestasi sistemik yang teruk, rawatan di hospital dan penggunaan ubat steroid hormon diperlukan.

Terapi standard dikontraindikasikan semasa kehamilan dan menyusui, oleh itu, alergi kekacang dalam tempoh ini hanya dirawat di bawah pengawasan perubatan yang ketat..

Biasanya, seseorang belajar mengenai hipersensitiviti terhadap protein tumbuhan pada masa kanak-kanak, oleh itu, pencegahan utama penyakit dikurangkan sehingga pengecualian makanan tertentu dari diet..

Dengan kecenderungan keturunan terhadap reaksi imunologi seperti itu, perlu mematuhi peraturan untuk memperkenalkan makanan pelengkap untuk anak kecil, dan mengikuti diet yang sesuai hingga 4-5 tahun.

Alahan kekacang adalah perkara biasa, terutamanya soya. Tetapi dengan perkembangan ujian diagnostik moden dan kaedah terapi, sangat mungkin untuk mengenali penyakit ini pada peringkat awal dan mengendalikan gejalanya. Namun, tumpuan harus diberikan pada langkah pencegahan dan diet..

Alergi terhadap kacang soya dan kekacang

Alergi terhadap kekacang, terutama kacang kedelai, adalah perkara biasa, kerana produk makanan dalam kumpulan ini dihasilkan oleh industri makanan dalam jumlah dan ragam yang semakin meningkat, dan pembungkusan biasanya tidak menunjukkan resipi terperinci. Kekacang termasuk kacang polong, kacang, lentil, kacang soya, dan kacang tanah..

Keluarga ini juga merangkumi gum arab, tanduk manis (Tsaregrad pod, carob fruit) dan alfalfa. Bersama dengan alahan, alahan semu juga mungkin berlaku pada tanaman ini. Dalam beberapa kes, produk seperti itu boleh menimbulkan reaksi alergi yang mengancam, walaupun dimakan dalam jumlah kecil..

Reaksi silang

Keluarga kekacang luas dan meluas. Sekiranya anda alah kepada salah satu tanaman spesies ini, yang lain harus digunakan dengan berhati-hati - kerana kemungkinan berlakunya tindak balas silang:

  • kacang polong, kacang ayam;
  • kacang (semua jenis), kacang soya, dadih kacang (tauhu), minuman, dan lain-lain;
  • lentil;
  • kacang tanah;
  • gum arabic (contohnya dalam permen karet, E 414);
  • kerucut manis (pengisi, E 410, pengganti koko);
  • alfalfa (lupin) (produk protein sayuran);
  • licorice (licorice);
  • asam jawa (asam jawa digunakan sebagai ramuan dalam banyak sos pedas);
  • tragacanth (astragalus, digunakan sebagai pengisi, E 413).

Nutrien dan bahan khas yang tidak dapat diganti

Kekacang yang biasa di negara-negara Eropah seperti kacang polong, kacang dan lentil dinilai sebagai sumber protein sayuran, yang memainkan peranan yang sangat penting dalam diet vegetarian. Kacang soya, yang mengandungi lemak bersama protein, mempunyai nilai tertentu. Bagi ahli kumpulan lain, bahan yang dikandungnya dinilai sebagai pengisi dan pengikat..

Pilihan penggantian

Penolakan sepenuhnya untuk makan semua makanan yang termasuk dalam kumpulan ini, dari sudut pandang fisiologi pemakanan, tidak menimbulkan masalah tertentu jika makanan cukup bervariasi. Produk tenusu, ikan, daging atau telur ayam memberi bayi asid amino yang diperlukan, yang sangat penting untuk pertumbuhan dan perkembangannya yang normal

Penggunaan produk siap

Terdapat banyak pilihan di sini. Tepung dari kekacang dan tanaman lain dari kumpulan ini sangat menarik bagi pengeluar makanan sehingga hampir mustahil untuk menyenaraikan semua pilihan untuk penggunaannya..

Sekiranya tidak bertoleransi terhadap kekacang oleh badan anak, perintah pertama ibu bapa kanak-kanak yang sakit adalah penolakan sepenuhnya produk siap dan produk separuh siap daripadanya.

Kerana dalam kes ini, anda tidak boleh bergantung sepenuhnya pada pembungkusan produk dan maklumat mengenai ramuan: beberapa di antaranya mungkin dilabel sebagai "protein sayuran", yang lain tidak ditunjukkan sama sekali, misalnya, sejumlah kecil protein kedelai dalam roti, di mana protein ini hanya digunakan sebagai bahan tambahan makanan.

Mustahil untuk mengetahui dengan tepat mengenai komposisi produk coklat. Tetapi dengan kenyataan bahawa suplemen soya adalah sebahagian daripada produk siap - dari sosej hingga ais krim - sekurang-kurangnya ini harus diambil kira, dan dalam kes yang meragukan, lebih baik menolak membelinya..

Maklumat yang cukup jelas hanya dapat diperoleh mengenai pelbagai jenis tepung dari kekacang, yang digunakan sebagai pengisi dan penstabil. Dalam deklarasi untuk produk, mereka ditunjukkan oleh indeks "E" atau nama mereka diberikan: E 410 - tepung tanduk manis, E 413 - tragacanth, E 414 - gum arab

Komponen

Banyak produk makanan mengandungi kedelai, dan selalu ditunjukkan pada pembungkusan sebagai bahan, khususnya:

• pemakanan untuk bayi;

• roti, barangan bakar, biskut;

• makanan siap pakai pelbagai jenis (contohnya, sup dalam beg, makanan dalam tin, makanan sejuk beku];

• keju, yang sering diberi label sebagai "makanan tumbuhan" atau "bebas kolesterol";

• pes sandwic berasaskan sayur-sayuran, potongan sayur-sayuran, dan lain-lain;

• muesli dalam bentuk apa pun (dalam bentuk briket atau campuran);

• ais krim berkrim, ais krim lembut;

• minuman yang membantu membina jisim otot;

Artikel berikut mengenai topik ini juga akan membantu anda: